Unha vez que a fariña a base de trigo adoita usarse como espesante para graxas, Acción de Grazas e outras ocasións cando a graxa é unha grapa son complicadas para aqueles que seguen unha dieta libre de glute. A boa noticia é que a salsa de pavo sen glute é fácil de facer e tan deliciosa como a salsa a base de trigo.
Esta receita é un elemento básico para os menús de Acción de Grazas sen glute, pero é igual de divertido en xullo servido con pavo á prancha. En só uns minutos con ingredientes simples, podes ter unha salsa que calquera na mesa pode gozar.
Tente usar fariña de arroz doce, ás veces chamada "arroz de sushi", para engrosar as salsas e sopas por excelentes resultados. Como alternativa, podes usar glute de maicena.
Ademais de utilizar os zumes e os goteos do pan de pavo, pode usar leite ou viño branco para mellorar o sabor desta salsa de pavo.
O que necesitarás
- 2 cuncas de xemas de pavo (e zumes reservados do
- pan de asar )
- 2 cucharadas de fariña de arroz doce (OR
- almidón de millo sen glute )
- 1/2 de auga (OR leite ou viño branco)
- Sal e pementa negra a gusto
Como facelo
- Cando o pavo asado estea feito cociñando, coloque os zumes de pota nun vaso ou vaso de medición de 2 cuncas.
- Use unha espátula para raspar pan saboroso que gotee no vaso ou na cunca.
- Cando a graxa sobe á parte superior do vaso, elimine 1/4 cunca de graxa e Despeje nunha tixola ou pota media. Descartar a graxa restante.
- Mestura a fariña de millo con 1/2 cunca de auga ou viño branco. Mestura ata que estea lisa e disolta.
- Engade os zumes de pota restantes a graxa na tixola.
- Bater a almidón de maíz disolto na tixola e cociña a lume medio mentres continúa a bater durante uns 5 minutos, ata que se espese.
- Engade sal e pimienta ao gusto. Servir inmediatamente.
Nota de cociña : Gradualmente espolvoreo en harina de arroz máis doce se é necesario para obter a cantidade de grosor que está a procurar. Se está a usar a fermentación de millo para engrosar, engade máis saltando dúas culleres de sopa de fariña de millo con 2 culleres de sopa de auga fría. Isto chámase facer unha "manteiga" e evitará que a fécula de maicón se agrava cando se engade á salsa quente. Gradualmente bata a graxa ao espesor desexado.
Recordatorio : Asegúrese sempre de que as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas estean libres de glute. Lea sempre as etiquetas dos produtos. Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso. Cando teña dúbidas, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para comprobar que o produto está libre de glute.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 457 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodio | 372 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 68 g |