Se queres probar o estilo tradicional de estilo xaponés de carne de porco, esta é a túa receita.
O que necesitarás
- 5 a 6 libras de porco desossadas (2,2 a 2,7 kg)
- Para o Rubio:
- 2 culleres de sopa / 30 ml de pimentón
- 2 culleres de sopa / 30 ml de sal
- 1 cucharada / 15 ml de pementa negra (terra)
- 2 cucharaditas / 10 ml de pementa de cayena (chan)
- Para o Baste:
- 1 1/2 cunca / 360 ml de vinagre de sidra
- 1/2 cunca / 120 ml de whisky borbónico
- 1 cunca / 240 ml de auga
- 2 cucharadas / 30 mL de melaza
- 1 cucharada / 15 ml de sal
- 4 Chiles de Chipotle (picados finamente)
- 1 cucharada / 15 ml de flocos de pementa vermella
- 1 cucharada / 15 ml de pementa negra
- 1 cucharadita / 5 ml de pementa de cayena (chan)
Como facelo
1. Nunha pequena cunca de mestura, combine todos os ingredientes de fregar. Abrigo de carne de porco con condimentos e cuberta con envoltura de plástico. Refrixerar entre 8 e 24 horas.
2. Precalienta a grella a lume medio. Coloque o ombreiro de porco na parrilla e deixe fumar con chips de hickory. Asegúrese de que os chips de madeira estean empapados e drenados antes de usar. Agregue ascas de carbón e madeira como sexa necesario para manter a temperatura no medio, ou entre 200 e 225 grados F / 95 a 110 graos centígrados.
3. Emprégase o ombreiro de carne de porco durante 5 a 6 horas ou ata que as temperaturas internas alcancen 185 grados F / 85 graos centígrados. Use poucos cada 20 minutos durante as últimas horas de cocción. Lembre-se de ferver calquera salsa remanescente restante antes de usalo en carne de porco rallada.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 846 |
| Total de graxa | 46 g |
| Graxa saturada | 17 g |
| Fat non saturada | 21 g |
| Colesterol | 296 mg |
| Sodio | 3.026 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 82 g |