As trufas de frambuesa de chocolate son trufas marabillosas con sabores de chocolate profundo e frambuesas exquisitos. O recheo de ganacias destes trufas mantense bastante suave, polo que parecen fundirse na boca con cada mordida.
Esta receita require o revestimento de doces, que se mantén a temperatura ambiente. Podes usar o chocolate real, pero quererás temperar o chocolate para que estas trufas suaves teñan unha carcasa exterior dura. Do mesmo xeito que moitas receitas de trufas, esta receita require varios períodos de refrixeración extensivos, así que asegúrese de planificar con antelación e darnos moito tempo.
O que necesitarás
- 1 paquete (10 onzas) frambuesas conxeladas (descongeladas)
- 1/4 cunca de azucre en po
- 1 lb. Semisweet ou chocolate agridulce
- picado finamente )
- Crema de 3/4 cuncas
- 2 culleres de sopa. xarope de millo lixeiro
- 1 lb. Revestimento de doces de chocolate (para mergullar)
- Opcional: 1/4 cunca de caramelo vermello, para decoración
Como facelo
- Coloque as framboesas nunha licuadora ou procesador de alimentos e procrérelas ata que sexan líquidas. Despeje o puré de frambuesa nunha pota pequena a través dun filtro ou cheesecloth para eliminar as sementes.
- Engade o azucre en po ao puré de framboesa e á calor a lume medio, mexendo frecuentemente, ata que estea espeso e xerminado e reducido aproximadamente á metade. Retire o puré da calor e deixe de lado por agora.
- Coloque o chocolate picado nun bol grande. Coloque a crema nunha pota pequena ata que as burbullas comecen a se arredor dos bordos, pero non permiten que chegue a ferver. Unha vez que fervendo a cocer, verter a crema quente sobre o chocolate picado e deixalo sentar por un minuto ou máis para suavizar e derretir o chocolate.
- Borra o chocolate e a crema xuntos suavemente, ata que o chocolate se derrita e a mestura é suave e homogénea. Este é o seu "ganache". Agregue o xarope de millo e o puré de framboesa á mestura de chocolate, e bata todo xuntos. Cubra a superficie coa ganache con envoltura de adherencia e refrigéralo ata que quede suficientemente espeso como mínimo, polo menos 2 horas.
- Cubra unha tixola con papel aluminio ou encerado. Usando unha cunca ou unha culler de té, baga o ganache en bolas pequenas e colócaas na tixola preparada. Unha vez que todas as ganache son recollidas, conxelar as bolas por 2 horas ou ata firme.
- Coloque o revestimento de doces nunha tixela grande a microondas. Microondas en incrementos dun minuto ata fundirse, mexendo despois de cada minuto para evitar o superenriquecido. Revuelva ata que o revestimento sexa completamente suave. Deixar arrefriar o revestimento ata que quede pouco quente. Non deixe que comece a configurarse, pero deixe que se arrefríe para que non se derrita os recheos de trufas.
- Usando ferramentas de inmersión ou unha garfo, mergullo unha trufa no chocolate. Desprázase do chocolate e permita que o exceso gotee de novo no recipiente. Coloca a tubaxe mergullada de novo na tixola e repita coas restantes trufas e chocolate.
- Coloca as trufas na heladera para fixar o revestimento de doces durante uns 30 minutos. Se o desexa, pode derreter o revestimento de caramelo vermello (ou o revestimento de tintura branca con cor de caramelo vermello) e chamar unha pequena cantidade sobre as trufas de forma decorativa.
- As trufas de frambuesa de chocolate poden almacenarse nun recipiente hermético na nevera durante un máximo de dúas semanas.
Prema aquí para ver todas as receitas de trufas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 424 |
| Total de graxa | 29 g |
| Graxa saturada | 17 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 16 mg |
| Sodio | 18 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 6 g |