Este é un bolo de coco fresco e delicioso e húmido con xeado esponjoso. Faga este bolo como unha sobremesa moi especial para a Pascua, o Nadal ou outra cea ou xuntanza familiar. As variacións básicas inclúen o bolo de coco de crema agria eo bolo de coco de morango . Tamén debería comparalo coa versión super fácil .
O que necesitarás
- Para o bolo:
- 3/4 cunca de leite de coco (ou leite integral de leite integral ou unha combinación de leite de coco e leite regular)
- 1/2 cunca de coco fresco (ralado)
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 1/4 cuncas de fariña (pastel ou pastel)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de po de asado
- 10 culleres de sopa de manteiga
- 1/2 cunca de azucre granulado
- 3 ovos grandes
- Fluffy Frosting de coco
- 1/2 cunca de auga
- 1 cunca de azucre granulado
- 2 claras grandes de ovo
- 1 1/2 a 2 1/2 cuncas de coco fresco (ralado)
Como facelo
- Engrasar dúas cuncas de torta redondas de 9 pulgadas; liña os fondos con roldas de papel pergamino ou papel encerado. Graxa e fariña o papel e os costados das bandexas; reservar. Fornecer a 350 graos.
- Calor o leite de coco ou leite con 1/2 cunca de coco e 1 cucharadita de vainilla ata que quente. Pon en liquidificador e proceso ata que o coco estea picado finamente. Deixar de lado.
- Tamizar a fariña de bolos nunha tixela co po de cocción e sal; reservar.
- Nun bol de mesturar eléctrico, bata a manteiga ata a luz e cremoso. Agregue gradualmente 1 1/2 cunca de azucre, algunhas culleres de sopa ao mesmo tempo, raspando a tixela e batendo durante un minuto despois de cada adición.
- Engade os 3 ovos, un por un, batendo ben despois de cada adición, rascando os lados da tixela frecuentemente.
- Lentamente engade aproximadamente un terzo da mestura de fariña á mestura de crema, xunto coa metade da mestura de leite / coco / vainilla. Bate a baixa velocidade ata que estea mesturado. Limpar a tixela e repetir con outro terzo da mestura seca e a mestura de leite restante. Raspe o recipiente e repita coa mestura de fariña restante. Raspe o bol e continúa batendo a pouca velocidade durante uns segundos.
- Colócase a masa nas dúas cuncas, estendéndose uniformemente. Ás durante uns 30 minutos, ou ata que estean douradas e os lados afástanse dos lados das tixolas. Fresco en cacerolas en bastidores durante 15 minutos. Inverte nos racks que se rociaron cun pouco de revestimento antiadherente para arrefriar completamente.
Frosting:
- Leve a auga 1/2 cunca de auga e 1 cunca de azucre; cubra e cociña sen revolver por 1 minuto.
- Descubrir e ferver, mexendo con frecuencia ata que a mestura quente o suficiente como para xirar un fío cando cae un pouco dunha culler ou a uns 230 graos.
- Retire do lume e deixe de lado. Na tixela de mezclador eléctrico - con batidora se está dispoñible - bater os ovos ata formar picos suaves e suaves cando levante os batidores ou bater.
- Aínda latexando a alta velocidade, agregamos gradualmente o xarope de azucre nun fluxo fino. Continúa batendo ata que o xeado é suave e ten picos.
- Inverte un dos bolos nunha placa de servir; Xeadas e lados con xeadas. Coloca a segunda capa sobre o primeiro e xeadas a parte superior e os lados de xeito liberal. Espolvoree o coco ralado sobre a parte superior do bolo e tire o coco suavemente aos lados.