Esta salsa de tomate meridional é increíblemente deliciosa e é sorprendente en biscoitos divididos e manteados. A salsa de tomate tamén é unha excelente forma de usar tomates frescos.
Os goteos de Bacon ou manteiga e fariña fan o roux por esta simple salsa de tomate. Servir a salsa sobre galletas recién horneadas , puré de patacas , arroz ou pasta. A salsa sería deliciosa tamén con feixón verde cocido ou rebanadas de pan de carne. Tamén é unha salsa versátil con moitas adicións de sabor. Vexa as suxestións e as variacións debaixo da receita.
Algunhas culleres de sopa de tomate foron incluídas na salsa (na foto), pero se está a usar tomates frescos xardín na tempada, o impulso extra do sabor pode non ser necesario. Algúns leite ou crema fan unha salsa cremosa, pero o stock ou a auga pódense usar para unha salsa máis lixeira.
O que necesitarás
- 2 tomates grandes (pelados, cored e picados)
- 1 cunca de pollo (baixo contido de sodio ou sen sal)
- 1/4 cunca de pingas de bacon (ou manteiga ou unha combinación das dúas)
- 1/4 cunca de fariña de todo uso
- 1/2 a 1 cunca de leite (ou crema, auga ou máis caldo)
- 2 a 3 culleres de sopa de tomate (ou a gusto, opcional)
- Dash sal Kosher
- Dash pementa negra fresca (a gusto)
- Perejil fresco (picado, para adornar, opcional)
Como facelo
- Pon os tomates picados nunha pota con 1 cunca de pepino. Coloque a cacerola a lume medio-alto e ferva.
- Reduce o lume a baixo e continúa a ferver os tomates mentres preparas o roux.
- Poña a manteiga ou os goteos nunha pota media e colócaa a lume medio e baixo.
- Cando a manteiga fose fundida e as escuma se reparte, engade a fariña. Cociña, batendo constantemente ata que o roux é só marrón claro. Debe ser sobre a cor da manteiga de cacahuete. Non deixes queimar. Retire a pota do lume e agite gradualmente a mestura de tomate e caldo.
- Devolver a mestura de tomate ao lume e remover 1/2 cunca de leite, nata, auga ou stock de polo.
- Batre en pasta de tomate, a gusto, xunto con sal de kosher e pementa negra fresca. Cociña, revolvendo ata quentar e burbullear.
- Servir a salsa sobre galletas cocidas e manteadas ou usalo como salsa para pasta, arroz, pan de carne, sémola ou patacas.
- Aderece cunha aspersión de perejil fresco picado e máis pementa, se o desexa.
Vexa tamén : Como facer un Roux Louisiana-Estilo
Consellos e variacións
- Substituto 1 lata de tomates cortados en boa calidade ou tomates estofados (finamente picados) para os tomates frescos.
- Engade 1/2 cucharadita de cebola en po ou unhas culleres de sopa de cebola picada aos tomate e caldo de galiña.
- Engade 1 dente pequeno de allo picado ou 1/4 de cucharadita de allo en po aos tomates que fervan.
- Engade algunhas culleres de sopa de pementa picada aos tomate e caldo de galiña.
- Picar unha costela de apio e engadila aos tomates que fan a leña.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 88 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 436 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |