Unha deliciosa e fácil sopa que é perfecta para aqueles días fríos de outono. A sopa pode realizarse durante todo o mes de setembro cando os beans frescos están dispoñibles e os tomates caseros están cheos de sabor. Podes, por suposto, usar outros feixóns, como canelina ou flangeolet. Non se pode obter fresco, entón use un estaño (consulte a nota nos horarios de cocción a continuación). Esta sopa conxela ben.
Esta fermosa receita provén do talentoso escritor de comida Sybil Kapoor do seu encantador libro The Great British Vegetable Cookbook. Este é un libro que apenas puiden deixar, xa que está cheo de deliciosas e inspiradoras receitas de verduras estacionais británicas.
As bebes Borlotti son tamén coñecidas como Beans de Arándano
O que necesitarás
- 5 cucharadas de aceite de oliva virxe extra
- 3 cebolas grandes (finamente picadas)
- 4 dentes de allo (finamente picados)
- 1 cucharadita de flocos de chile secos
- 1/4 cucharadita de sementes de comiño
- 3 1/2 quilos de tomate
- 2 libras 12 onzas beans borlotti (frescos; 1 libra 7 onzas de peixe descascados)
- 1 folla de loureiro pequena
- 7 onzas de espinaca (lavado)
- sal a gusto
- pementa negra ao gusto
Como facelo
- Coloque unha pota grande a lume baixo. Engade o aceite e, unha vez quente, mestura as cebolas e allos en cubos. Fritir suavemente durante 15 minutos, despois mesturar as especias e continuar a cocer durante 5 minutos máis ou ata que as cebolas estean suaves e douradas.
- Pelar os tomates: marcar unha pequena cruz na base de cada tomate. Solte-los un por un, nunha tixola de auga fervendo por 10 segundos. Elimina cunha culler ranurada e caia a auga xeada. Peel.
- Aproximadamente cortar os tomates pelados e mesturarse nas cebolas amolecidas. Aumenta ligeramente a temperatura e leva ao hervor, cociña rapidamente durante 10-15 minutos, mexendo regularmente, ata que os tomates formen unha salsa espesa.
- Engade os feixóns, follas de loureiro e 1,5 litros / 2½ pintas de auga. Xire o lume ao alto e levante ao hervor (isto levará uns 15 minutos), entón reducirá a temperatura ata a baixa e deixe ferver a xemelga por pouco menos de 2 horas e media.
- Unha vez que os feixóns son tenros e a sopa sabores saborosos, mestura o espinaca. Sae ao gusto e elimina o loureiro antes de servir.
Nota
Se non podes atopar Borlotti fresco, podes usar a conserva aínda que o sabor e a frescura da receita non sexan iguais. Engade os grans enlatados no momento en que agregou o fresco, engade a folla de loureiro e auga e cociña suavemente durante 20 minutos. Proceda coa receita.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 405 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 169 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 36 g |