A crema de amor española úsala frecuentemente como recheo de tortas e tortas. Este pastel de pasta está cheo de natillas cremosas e un recheo de baga de baga e, a continuación, termina cun traballo de repostería de pasta enriba. É un bo gusto para un delicioso almorzo, brunch, lanche ou unha cea.
O que necesitarás
- 2 vasos de recheo de baga / topping (siga o
- instrucións de recheo de baga nesta receita )
- 1/4 cunca de vexetación de vexetais para revestimento
- 2 follas
- pasta de follas (1 paquete ou 17 onzas de follas conxeladas)
- 2 cuncas de leite integral
- 1 canela
- 3 xemas de ovo
- 2/3 cunca de azucre granulado
- 1/4 cunca de amidón de millo
- 1/4 cunca de fariña branca desbotada
- 2 claras de ovo
Como facelo
- Prepare a receita de baga de froitas utilizando as bagas que elixan, como blueberries, amoras ou framboesas. O topping engadirase á torta pouco antes da cocción e non debe ser refrixerado nin demasiado quente, senón só a temperatura ambiente.
- Retire as follas de masa a partir do congelador e deixe a deshuesar de 10 a 15 minutos. Usando unha toalla de papel, coloque unha torta de bolo de primavera de 8 pulgadas con acetato de vexetais. Encaixe a torta con pasta de follas, cortando os bordos para encaixar na tixola e presionando a masa en cantos. Picar o fondo cunha garfo.
- Separa a pota e a segunda folla ata que estea listo para cortar. (En vez de unha codia superior, a outra folla de pastelaría cortarase en tiras de aproximadamente 1 a 1 1/2 polgadas para formar un revestimento encima).
- Mide e filtre a fariña eo almidón de millo para a crema e deposite os pratos.
- Prever o forno a 360 ° F.
- Mentres o forno está quente, prepare o recheo de crema. Despeje todos menos 1/4 cunca de leite nunha cazola de tamaño medio e pesado e engade a canela. Leve o leite só ao punto de ebulición, despois retire do lume e deixe de lado.
- Nunha tigela de mestura grande, bate as xemas de ovo e azucre ata que a mestura quede amarela e ten unha textura suave. Engade a fariña e almidón de maíz á mestura de ovos e bata con un mezclador de man en alta velocidade media-alta. Engade o 1/4 de leite reservado e continúa a mesturar ata que estea suave e cremoso.
- Elimina a canela do leite quente. Mentres se muda constantemente, verte aproximadamente un terzo do leite morno na mestura de ovos. Unha vez que o leite se mestura completamente cos ovos, lentamente derrama no resto do leite, mentres constantemente se agita.
- Transferir a mestura nunha pota grande e calentar sobre o medio, mexendo continuamente. Poña a ferver e deixe ferver durante 30 segundos e logo elimínase do lume inmediatamente e vértese na tixola de resorte coa cortiza de masa. Se os bultos comezan a formarse na crema mentres se está quentando, use un mesturador de man a pouca velocidade para romper os grumos.
- Despeje a baga cubrindo o recheo de crema e esténdese uniformemente. Corte a outra folla de pastel en tiras de aproximadamente 1 a 1 1/2 polgadas de ancho e colócase na parte superior nun estándar de celosía . Bata os ovos brancos nun pequeno recipiente. Pinchar as claras de ovo batidas sobre a codia superior.
- Coloque no forno pre-Calefacción no rack do medio. Ás por 30 a 35 minutos. Retire e deixe arrefriar durante polo menos 20 minutos antes de servir. Se a tarta non se come dentro de 2 horas, refrigérela. Chega a temperatura ambiente antes de servir.