Aquí tes unha receita casera de sopa de coco india vegan e india vegetariana con polbo de curry Madras, que ten un sabor único e rico distinto doutras mesturas de curry. Madras é unha mestura de curry intensamente saborosa e picante do sur da India, que tamén é común en curry tailandés. Se che gustan as receitas de sopa de verduras ou a comida india, probe esta sopa de curry Madras, picante inspirada en indios, feita con brócoli, cenoria, leite de coco e rematado con cilantro picado fresco para darlle esa profundidade extra de sabor exótico.
Serve esta sopa de curry de Madras talvez acompañada con arroz ou cuscús, ou, para unha comida india completa, vincule-lo cun arroz de arroz vegetal.
Se che gusta de comida india vegetariana, desprácese cara a abaixo para obter ideas sen carne máis interesantes para probar o subcontinente indio a continuación.
O que necesitarás
- 2 cuncas de auga para vapor de brócoli
- 1 cunca de floretes de brócoli picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 de cebola, cortada
- 3 dentes de allo (picados)
- 1/2 de cenoria (cortada fina)
- 1/2 cunca de champiñones en rodajas
- 1 12 onzas poden cocer o leite
- 1 cunca de caldo de verduras
- Zume de 1/2 de cal
- 1 cucharadita de sal (sal marina ou sal kosher sempre mellor)
- 2 cucharaditas de polbo de curry Madras
- 1 cucharada de cilantro fresco (picado)
Como facelo
- Poña 2 cuncas de auga a ebulición nunha pota pequena a gran temperatura. Engade o brócoli e cociña por 1 minuto. Escurrir o brócolo ben e deixalo ao carón.
- Nunha cazola media ou unha tixola grande, quenta o aceite e engade as cebolas a lume medio. Sauté por uns minutos, só ata que as cebolas estean suaves. Engade o allo picado, a cenoria, os cogomelos e o brócoli cocido e cociña por 2 minutos adicionais.
- Engade o leite de coco e caldo á tixola e mestura ben para combinar. Engade o zume de limón, o sal e o curry en po, e deixe que a mestura se cociña lentamente durante uns 5 minutos, tendo coidado de non deixar que a sopa ferva.
- Retirar do lume e servir a sopa con cilantro fresco picado.
- Serve a súa sopa Madras curry con arroz preparado, cuscús ou outro dos seus grans enteiros favoritos.