Manju é unha variedade da infinidade de doces xaponeses, ou wagashi, dispoñibles para gozar. Manju é un bolo cocido ao vapor que normalmente se enche cun recheo de feixón vermello . Distínguese do mochi , ou pastel de arroz, doutro xeito popular, que ás veces tamén está cheo dun recheo de feixón vermello, xa que o manju está feito de trigo, arroz ou outro tipo de harina e ten unha consistencia parecida a unha torta fronte a pastel de arroz mochi masticado e adhesivo que está feito de fariña glutinosa .
O recheo tradicional de manúes consiste nun recheo de feixón vermello doce, coñecido como anko, tamén coñecido como tsubuan , para pasta de feixón vermello cunha textura grosa ou koshian para pasta de feixón vermello cunha textura suave. Non obstante, os recheos manjuegos non se limitan a pasta de feixón vermello doce e poden incluír recheos feitos de cremas, como vainilla, chocolate ou incluso cremas aromatizadas como amorodo, manga, arándano ou yuzu. Outros recheos poden incluír recheos de pasta de castaña ou feixón branco.
Aínda que existen varias opcións para diferentes recheos de manu, tamén hai diferentes sabores dispoñibles para a torta exterior de manju. A opción máis popular é un matcha ou un bolo con sabor a té verde. Outros sabores poden depender da rexión de Xapón a partir do cal o manju se orixina. Case todas as rexións de Xapón teñen a súa propia versión específica de manju.
O que necesitarás
- 2/2 cuncas de fariña de todo uso
- 4 cucharaditas de po de asado
- 1/4 cunca de azucre (granulado)
- 2/3 - 3/4 cunca de auga
- 3/4 libras
- anko (ou koshian, pasta de feixón vermello suave)
Como facelo
- Nunha tigela grande, engade a fariña e o fermento.
- A continuación, engade o azucre á tixela e mestura ben.
- Gradualmente, coloque a auga na harina, mexendo constantemente para incorporar ingredientes.
- Amasar a masa ben ata que sexa suave e flexible.
- Dividir a masa en 12 pezas. Faga bolas redondas e achaias.
- Poña unha culler de anko que enche no centro da masa. Envolva o anko estendendo a masa ao redor e logo moldeándola nunha bola redonda. Repita, para facer máis.
- Coloca cada peza nunha pequena folla de papel pergamino.
- Precalentar un vapor a alta temperatura. Poñer os bolos no barco de vapor, e facer vapor uns 10 minutos. Servir inmediatamente.
Consellos
- Para o recheo de feixón vermello doce, podes mercar anko prefabricado ou koshian (bean vermello liso pegado) da sección refrigerada de supermercados xaponeses ou asiáticos, ou en latas estables.
- Manju é mellor apreciado cando se come inmediatamente despois de que estean feitos. A maioría, se a refrixeración non conserva a súa textura ou sabor orixinal.
- Un vapor de alimentación normalmente é necesario para facer o manju.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 145 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 336 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 25 g |