Os mofos de limón son caramelos marabillosos doces cunha textura suave e magra e sabor semellante aos doces Starburst. Podes usar outros extractos e cores de alimentos para facer diferentes sabores de mordidas de froitas.
Esta receita fai un chamado ao ácido cítrico , que acentúa a tosura do extracto de limón. O ácido cítrico se pode atopar en moitas tendas especializadas para hornear e grandes tendas de comestibles: atopei a miña na sección de especias a granel dunha supermercado próxima. Pódese omitir, pero os doces perderán un golpe amargo.
O que necesitarás
- 4 cucharadas de manteiga
- 1/2 cunca de xarope de millo lixeiro
- 3/4 cunca de azucre
- 1 cucharadita de extracto de limón
- 1/2 cucharadita
- ácido cítrico
- De 1 a 2 gotas de cor amarela
Como facelo
1. Prepare unha tixola de manteiga de 9x5 aliñándoa con papel aluminio e pulveriza a folla con pulverizador de cocción antiadherente.
2. Combina a manteiga, o xarope de millo e o azucre granulado nunha pota media a temperatura media e alta. Revuelva ata que a manteiga e o azucre se disolvan, despois lave os lados da tixola cun cepillo de masa húmida para evitar que se formen cristais de azucre. Inserta un termómetro de doces .
3. Cociña os doces, mexendo ocasionalmente, ata que o termómetro le 245 F (118 C).
É moi importante non esgotar este caramelo, xa que mesmo unha lixeira sobrecogedora pode facer que se endurezca e perda a súa textura marabillosas.
4. Tan pronto como alcance a temperatura adecuada, elimine a cazola do lume e manteña o extracto de limón, o ácido cítrico e a cor amarela. Mesturar ata que os ingredientes estean ben dispersos, despois vértese o doce na tixola preparada.
5. Permita que o caramelo configure a temperatura ambiente ata que se arrefríe e estableza completamente, polo menos 4 horas ou durante a noite.
6. Unha vez configurado, elimine os doces da tixola usando a folla como as asas e xóralo boca abaixo nunha táboa de corte. Despeje coidadosamente a folla das costas. Use o coitelo de un xefe de aceite para cortar o doce en pequenos cadrados de 1 polgada para servir.
7. Porque os Chews de Lemon son suaves e mordaces, perderán gradualmente a súa forma se só quedan á temperatura ambiente. Recoméndolles envolvelos en papel encerado para que sexan fáciles de gardar e manipular. Lemon Chews embalado individualmente pódese almacenar nun recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de dúas semanas.
Prema aquí para ver todos os doces de limón
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 63 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 8 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |