Dado o importante papel que desempeña a comida na cultura chinesa, non é sorprendente que os chineses desenvolvan tradicións fortes no que respecta á planificación alimentaria. Moitos alimentos teñen connotacións simbólicas, que representan todo, desde a riqueza ata a longa vida.
As comidas chinesas toman un camiño diferente
O achegamento chinés á preparación e porción de alimentos é moi diferente do que os occidentais coñecen.
Unha comida chinesa pode comezar con sopa e / ou aperitivos. Non obstante, a sopa tamén pode ser servida cos outros pratos principais: a sopa é considerada unha bebida, e adoita ser o único líquido servido cunha comida. Isto é particularmente verbo das sopas "finas", como a sopa de ovo .
No canto de un prato principal, atópanse varios pratos diferentes. Todos os pratos son servidos ao mesmo tempo, estilo comunal, con todos os que se axudan do mesmo prato. (Unha indirecta: para comidas ocasionais a xente moitas veces prescindir de servir culleres completamente, dependendo dos seus pauzinhos).
Para a sobremesa, os chineses normalmente prefiren froitas frescas. Cando se adentran en algo especial, no canto de cargarse con azucre, as sobremesas son frecuentemente cheas de ingredientes doces e salgados, de taro a pasta de feixón vermello .
E que hai de té? Ao final, o té é a bebida nacional de China; hai literalmente centos de tipos de té cultivados en China.
Non obstante, o té é frecuentemente bebido despois, en vez de durante a comida. Isto permite ao bebedor de té aproveitar ao máximo a súa capacidade de axuda na dixestión.
Que se serve habitualmente?
Unha notable diferenza entre a cociña chinesa e a occidental é a importancia dos grans. A cociña chinesa é realmente a base de grans e vexetais, con carne, marisco ou aves que xogan máis dun papel secundario.
Unha boa comida chinesa sempre contén un equilibrio igual de afeccionado (grans, arroz ou outros amidóns) e cai (carne e verduras cociñadas).
A porción de grans da comida consiste frecuentemente en arroz. É case imposible esaxerar a importancia do arroz na cultura chinesa. Non obstante, tamén podería consistir nun prato de pasta, particularmente no norte de China.
Incluso os alimentos necesitan vivir en harmonía
O que realmente define a cociña chinesa ademais da cociña occidental é a harmonización da comida. Por exemplo, a autora Helen Chen escribe que a súa nai nunca serviu dous pratos picantes ou dous pratos de carne na mesma comida.
En lugar diso, os cociñeiros chineses procuran un contraste no gusto e as texturas, servindo un prato fresco cun suave ou un prato suave cunha picante. Ademais, cada prato individual debería ser visualmente agradable: pensar no motín da cor nun prato de carne frito e brócoli con cenoria, por exemplo.
A importancia dada para harmonizar a comida non é só por motivos estéticos. O antigo filósofo chinés Yi Yin teorizou que cada unha das nosas sensacións gustativas (amargo, doce, salgado, amargo e picante) está ligado a un dos cinco principais sistemas orgánicos do corpo. Polo tanto, equilibrala é un xeito de manter unha boa saúde.
Cantidade de alimentos a servir?
En canto á cantidade de alimentos que serven, planea ter unha serie de pratos aproximadamente igual ao número de persoas que estarán comendo. Por exemplo, o menú dunha familia de 4 ou máis podería consistir nunha prato vexetal, unha carne e un prato de aves, arroz e sopa.
Se só está a aprender a cociñar a comida chinesa , pode querer comezar cun prato chinés e servilo con outros pratos cos que estea máis familiar ata que obteña máis experiencia.
Unha vez que estea máis cómodo coa cociña chinesa, intente esforzarse por variar os sabores, as texturas eo método de cocción da comida. Isto pode parecer difícil, pero os pratos fritos poden prepararse antes de tempo e mantéñense quentes, mentres que os pratos ao vapor non requiren moita atención, deixando que se concentre nun sofrito de última hora.
Menú simple de mostra
- Receita de sopa de millo de crema : A sopa é unha receita fácil, utilizando millo de crema en lata, e pódese facer antes de tempo e recalentarse se o desexa.
- Spareribs con receita de salsa de Hoisin : os espárragos son adobados durante a noite. Poden ser cocidos antes de tempo e recalentados ou cocidos (xunto co arroz). mentres mestura a carne coa neve.
- Rebaixa frito con receita de chícharos : xa que terá tempo, isto debería estar preparado no último momento.
- Receita de arroz cocido : Isto pode ser feliz cociñar cando recalentar os xeradores.