Dous grans andinos, quinoa e amaranto (coñecidos como kiwicha nos Andes) obtiveron un alcance mundial grazas ao seu gran sabor e propiedades altamente nutritivas. Os dous grans son unha fonte inusualmente completa de proteínas en comparación con grans como trigo e arroz, que conteñen a lisina aminoácida esencial, así como o ferro e outros nutrientes.
Hai moitas formas de gozar destes grans. Os grans de quinoa son máis grandes que o amaranto, cuxos pequenos grans son case tan pequenos como as sementes de amapola. A quinoa eo amaranto pódense cociñar como arroz e como unha ensalada de pilaf. Ambos teñen un sabor lixeiramente nítido e unha textura agradablemente mordaz. Tanto a quinoa como o amaranto poden ser transformados en "fariña" que se usa para facer pan e outros produtos horneados.
En América do Sur, unha das formas máis comúns de preparar estes grans é brindarlas ou "pop-las", o que é moi sinxelo de facer. O amaranto e a quinoa picados son cereais comúns para o almorzo (semellantes aos arrozales ou sopas de millo), e tamén se usan para preparar lanches de comida de rúa que son algo así como as barras de sementes e barrocas. É bastante entretido ao "pop" destes grans nunha tixola, e dálles un bo sabor tostado. Amaranth exhibe unha capacidade impresionante especialmente impresionante tendo en conta o seu pequeno tamaño: aparece que se abre e vólvese branco como palomitas en miniatura.
Serviu estes grans abertos como un merienda, ou engádeos a galletas ou produtos horneados. Espolvoreos encima dos panes ou bagels, ou axitalos a unha ensalada para unha crise sa.
O que necesitarás
- 1/2 a 1 cunca (previas) de quinoa ou amaranto
- 1/2 cucharadita de sal (opcional)
- 1 cucharadita de aceite vexetal (opcional)
Como facelo
- A quinoa adoita ser lavada previamente antes do envase, que se debe indicar na caixa. (Se non, lave ben a quinoa e deixe secar).
- Quenta unha tixola grande a lume medio-alto.
- Engade 1/2 cucharadita de aceite vexetal se o desexa (isto axudará a adherirse aos grans máis adiante despois, se vai comer como palomitas, pero non é necesario que apareza). Engadir preto de 1/4 cunca de grans, só o suficiente para cubrir o fondo da pota cunha soa capa. Mestura os grans cunha culler de madeira mentres estean pop - escoitarás un son e os grans poden saltar da pota. Os grans de amaranto dan lugar de forma moi dramática e cambian de amarelo escuro ata o branco, mentres que os grans de quinoa teñen un pop máis sutil e transforman unha cor marrón tostada.
- Unha vez que os grans se estenden principalmente, retíranse do lume e transfírense a un prato para arrefriar. Observe quinoa especialmente e elimínao da calor cando está dourado e torrado antes de que comece a queimar.
- Continúa a publicar os grans en lotes. Toca o feixe de grans con sal e serve.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 104 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 586 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |