En Marrocos, as sardiñas poden atoparse en abundancia ao longo da longa costa, converténdose estes sabrosos peixes moi accesibles. Para as familias que viven en áreas próximas ao océano, as sardiñas son un elemento básico, mostrándose como unha ofrenda regular ou non semanal nas súas mesas.
Sabor e prezos a un lado, hai outra boa razón para seleccionar sardiñas no mercado de peixe, ¡son moi bos para nós! Rico en vitamina B e ácidos graxos omega-3 , así como en calcio e vitamina D, a sardiña sabrosa e humilde é considerada como un superfood ,
Mentres algúns dos populares tratamentos marroquís para as sardiñas implican un temperado de temperamento e un pouco de preparación, penso especialmente en sardiñas de sardiña fritas e bolas de sardiña en salsa de tomate. A presentación moi sinxela que se mostra aquí require case ningún esforzo.
A cocción é unha das formas máis rápidas e fáciles de preparar sardiñas enteiras. Aínda que non sexa necesario, facelo nun leito de sal de rocha evita calquera pegamento á tixola e infunde un pouco de sabor extra. Non se require temperado, pero creo que as adicións de pementa e aceite faranse mellorar o sabor natural deste peixe. As rodajas de limón pódense colocar sobre as sardiñas cando se cociñan, con cuncas de limón e comiño ofrecidos como condimentos na mesa.
Permitir aproximadamente unha media libra (250 g) de sardiñas por persoa ao servir sardinas asadas enteiras como entrante. O peixe debe ser eliminado e descalzado antes de cociñar. Continuar coa receita.
O que necesitarás
- 1 kg (ou 2 libras) sardiñas frescas enteiras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cunca de sal grosa de mar (ou sal de rocha, máis ou menos segundo o necesario)
- Pimienta moída ao gusto
- Decorar: limón fresco (finamente cortado ou cortado en cuñas)
- Decorar: comino (como condimento para servir)
Como facelo
- Precalienta o forno a 350 ° C (175 ° C).
- Lavar as sardiñas nunha cunca de auga, raspar as balanzas residuais cun pequeno coitelo. Escurrir as sardiñas.
- Se o desexa, coloque un prato de cocción ralentizado ou unha xerra de papel con folla de aluminio. Espolvoreo xenerosamente o sal da rocha ou a sal grosa no fondo e organice as sardiñas encima do sal.
- Pincela ou chove cada sardiña cunha pequena oliva e séntese xenerosamente con pimienta fresca. Se o desexa, espolvea sal de rocha adicional sobre o peixe, cubrindo algunhas rodajas finas de limón fresco.
- Ás sardiñas no medio do forno precalentado durante 10 minutos ou só ata que a pel se deslice facilmente e o peixe estea brando. Para facer unha cor máis escura, cocer na parte superior do forno.
- Trasladar as sardiñas a unha tixola adornada con cuñas de limón. O comiño pode ser ofrecido na mesa como un condimento.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 591 |
| Total de graxa | 32 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 223 mg |
| Sodio | 7.291 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 71 g |