Frijoles Tomate-Braised

A simple "salsa" de tomate que inicia este prato ten máis sabor do que parece posible con ingredientes tan sinxelos. Os frijoles romanos destacan particularmente para o endurecemento necesario para obter todo o sabor que hai no feixón, pero os feixóns verdes normais , as xemas ou outros beans tampouco están mal cocidos deste xeito.

As verduras cocidas crues, que son máis quentes que cociñadas, poden ser a rabia con moita xente, pero son un para abrazar unha gran variedade de técnicas. Os grans feitos ao vapor cociñados e crujientes son xeniais, pero tamén son estes beans supremamente tiernos e sabrosos.

O que necesitarás

• 1 libra de feixón verde (ou feixón romano)
• 2 a 4 dentes de allo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de sal (mar fino, máis a gusto)
• 1 can / 14,5 onzas de tomates (pelados, picados, cos seus zumes)
• Opcional: herbas frescas, como tomiño ou orégano

Como facelo

1. Recortar as extremidades dos feixóns. Se o desexa, corte os faba en anacos de tamaño mordido. Coloque os feixóns preparados separadamente.
2. Nunha tixola grande ou salteada a lume medio, quenta o aceite e engade o allo. Cocer, revolvendo, ata que o ajo estea marabillosamente perfumado e virando dourado, uns 2 minutos.
3. Engadir os tomates e sal. Cociña, mexendo con frecuencia, ata que os tomates comecen a romper, uns 4 minutos.

1. Engade o feixón recheado. Mestura combinar todo. Cubra, reduce a calor a media-baixa e cociña sen ser molida ata que os grans estean moi tenros e o líquido de aceite e tomate sepáranse uns 20 minutos.
2. Elimina a tapa. Se queres engadir algunhas herbas frescas, agora é o momento de facelo, o prato obterá o seu sabor pero non cociñarán tanto tempo que se volvan fangoso. Aumente a calor ao alto e cociña, mexendo ocasionalmente, polo que se evapora calquera exceso de líquido. O tomate debe agarrarse aos feixóns e os feixóns estarán completamente tiernos e non serán de cor verde brillante, pero descolorados. Servir os feixóns quentes, quentes ou a temperatura ambiente.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	545
Total de graxa	12 g
Graxa saturada	2 g
Fat non saturada	8 g
Colesterol	0 mg
Sodio	170 mg
Hidratos de carbono	86 g
Fibra dietética	23 g
Proteína	28 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)