Probablemente, este é un dos principais pratos coñecidos ampliamente fóra de Grecia. Tamén é un dos pratos máis emblemáticos servidos en todos os restaurantes taverna e grego de todo o mundo.
Déixeme agradecer primeiro ao lendario xefe grego, Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές), que se acredita de impulsar este delicioso prato á vangarda da gastronomía grega.
Moussaka (μουσακάς) é un prato estilo cazola, semellante ao pastitsio. É a berinjela en capas cunha mestura de carne perfectamente condimentada e rematada coa icónica salsa bechamel.
Agora, se non es fan de berinjela, este pode ser o prato que probas, só para asegurarte de que realmente non es fan.
Coñezo a moitas persoas que non son grandes persoas con berinjela, pero como moussaka. As combinacións de sabores funcionan tan ben que a berinjela non é demasiado abrumadora.
Moitos países fixeron as súas propias versións. Seino en lugares como Croacia e Macedonia, suben a berinjela e usan patacas rebanadas (unha versión que tamén se pode atopar en Grecia).
Outra cousa que me encanta deste prato é a singularidade que trae á comida grega. O que quero dicir con isto é que é difícil atopar dous lugares que o fan o xeito de dicir (como tzatziki ). As principais alteracións ocorren coas especias que se mesturan coa carne. Algunhas persoas engaden un pouco de pimenta e outras substitúen o viño tinto por outro líquido ou non usan nada.
Tanto Jane como eu fixen iso de varias maneiras diferentes, pero a continuación é o que volvemos unha e outra vez e é polo tanto o método go-to.
Lembre, en todo caso, usar isto como base e experimentar coas súas propias combinacións de sabor / especias. Deixe-nos saber se chegar a algo sorprendente!
¡Cómodo! (Kali orexi - ¡goce da túa comida!)
O que necesitarás
- 1 berenxena media (pelada, cortada en lonxitude de 1/2 polgada de espesor lonxitudinal)
- 1 libras de carne molida
- 1/2 cebola (picada)
- 1 1/2 cunca. pasta de tomate
- 1/2 cunca de viño tinto
- 1/2 cunca feta
- 1/4 cunca de migas de pan (máis extra para forrar pan)
- 1 a 1 1/2 dentes de allo (esmagado)
- 1 cda. aceite de oliva
- Sal e pementa negra a gusto
- 1 pitada de canela
- Para a salsa Béchamel:
- 2 cuncas de leite
- 2 culleres de sopa. manteiga
- 1/2 cunca de sêmola
Como facelo
- Poñer a berenjena en un recipiente cunha mestura de auga e sal, remojar durante 15 minutos.
- Prever o forno a 350ºF
- Elimina as rodajas de berinjela da tixela e colócaa na bandexa para hornear. Lavar o aceite de oliva e espolvorear con sal e pementa. Ás 10-12min, ou ata que estean tiernos. Eliminar e reservar.
- Na tixola, engade a cebola eo aceite de oliva, cociña durante 5 minutos ou ata que as cebolas estean tiernas.
- Engade a carne ao pan e marrón.
- Unha vez que a carne ten unha boa cor marrón engádelle: tomate, viño tinto, canela, allo e sal e pementa.
- Limpar ata que o líquido reduza.
- Unha vez que o líquido fose, mestúrese con migas de pan e queixo feta. Elimina do lume.
- Espolvoree unha capa lixeira de migas de pan no fondo dun prato de cocción aceitado.
- A parte inferior da liña de cocción con ½ das rodajas de berinjela, corte onde se necesita para crear unha capa uniforme que cubra o fondo enteiro da tixola.
- Engade toda a mestura de carne sobre rodajas de berinjela, esténdese uniformemente.
- Mestura de carne superior con rebanadas de queixo restantes, cortadas para facer a parte superior, aínda que sexa necesario.
- Salsa de bocadillos:
- Lave o lume na pota.
- Mesturar a manteiga e derreter.
- Unha vez que a manteiga se derrita, comezará lentamente a revolver na fariña de sêmola.
- Continúa mexendo ata que se engade toda fariña e vólvese espesa.
- Unha vez que estean espesos, elimine a estufa e bote bechamel sobre a parte superior da berinjela.
- Estender béxamel uniformemente - cubrindo completamente a parte superior.
- Espolvoreo con canela e feta
- Ás por 30min a 350ºF, ata dourado
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 272 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sodio | 154 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 18 g |