Como base para este rolo de crema batida de framboesa, tamén coñecido como roulade ou rolo suizo, usamos unha receita de bizcocho húngaro . O recheo decadente consiste en recheo de framboesa enlatados, crema batida, queixo crema e framboesas frescas. Pódese elaborar con frambuesas de bagas completas, pequenas fresas salvaxes, arandos, amoras, raparigas. As froitas maiores que requiren cortar non se recomenda porque os zumes que exhalan farán a sopa de recheo.
O que necesitarás
- Para o bizcocho:
- 6 ovos grandes (separados)
- 1 sal de pitada
- 1 cucharada de auga
- 6 cucharadas de azucre
- 4 culleres de sopa de harina (todo o propósito)
- Para o recheo:
- 1 (12 onzas) pode recheo de framboesa
- 1 cunca de crema batida (pesada, azotada e refrixerada)
- 1 (8 onzas) paquete de queixo crema (suavizado)
- 1/2 cunca de azucre (granulado)
- 1 cucharada de vainilla
- 2 a 3 pinturas de framboesas (frescas, enxágadas e secas ao aire)
- Decorar: azucre (confitería)
Como facelo
- Para facer a esponxa: Fornecer o forno a 375 F. Coloque unha xesta de media folla con papel pergamino. A continuación, recubra levemente o pergamino co spray de cociña. Tamén pode usar unha tixola de gelatina, pero se a fai, a esponxa será máis espesa.
- Batir ovos brancos con sal e 1 cucharada de auga ata que estea ríxida pero non seca.
- Engade ovos xoias un a un tempo mentres azoutas a pouca velocidade. Debe levar 2 minutos para incorporar lentamente as xemas.
- Engade o azucre pola cullerada de novo a unha velocidade lenta, levando uns 4 minutos para mesturalo todo.
- A masa debe ser lixeira e esponjosa neste punto. POR MANO , espolvoreo 1 cucharada de fariña sobre a masa e dobrela suavemente, intentando non reducir o volume. Repita as 3 culleradas restantes de fariña.
- Despeje a masa en pan preparada, estendéndoa uniformemente. Ás entre 12 e 15 minutos. NON PASAR .
- Elimina do forno. Coloque outra folla de papel pergamino sobre unha banca e invólvela a torta ao mostrador de pergamino. Retire o papel de pergamino que aliñou a pota e agora é a parte superior da esponxa. Roda a esponxa na peza fresca de papel pergamino e deixe arrefriar por completo.
- Para facer o recheo: Mentres tanto, látese a crema e refrigéralo. Nunha tigela grande, bate o queixo crema, azucre e vainilla ata que se vexa brando e suave. Dobre na crema asada e refrigérela ata que estea listo para montar.
- Para montar o bolo: Cando o bolo esponjoso é fresco, desprázalo e elimine os bordos crujientes. Separe o recheo de frambuesa uniformemente aos bordos.
- Chega o recheo de framboesa cunha mestura de nata montada ata os bordos. Coloque frambuesas enteiras en liñas horizontais rectas sobre toda a superficie do bolo. Usando o papel de pergamiño como axuda, levante a esponxa desde a parte inferior dun lado curto se lle gusta un rolo groso ou o lado longo por un estreito rolo e arrinque nun cilindro axustado. Algún do recheo está obrigado a esmagar os lados. Refrigere varias horas para firmar.
- Cando estea listo para servir, trasládase a un prato bonito, po con azucre de confitería e cortado en lonchas de 1/2 polgada. Servir cun pan de nata e algunhas bagas, se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 225 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodio | 204 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |