Os pratos feitos con fariña, máis coñecidos como 'hamur isleri' (jamón-OOR 'eesh-LEYR'-ee), ou' traballos de masa ', sempre foron populares na gastronomía turca. Todo desde boliñas cheas de carne , fideos secos e pastas de queixo saborosas feitas a partir de 'yufka' (yoof-KAH) ', ou a masa fresca preparáronse en cociñas turcas durante séculos.
No entanto, a pasta fresca e seca de estilo italiano, ou "makarna" (mah-KAR'-nah), só traballou na gastronomía turca a mediados do século XX. Aínda así, "makarna" volveuse tan popular como os pratos clásicos e agora forma parte da cociña práctica turca.
A pasta seca véndese en todas partes na maioría das formas e formas, como espaguetes, linguini, penne, cóbados, arco, saca-rolhas, alfabetos e outras formas familiares. Algunhas variedades tamén se fabrican segundo as preferencias turcas como orzo , macarrão fino para sopa e pasta de forno. A maioría dos supermercados máis grandes tamén teñen unha variedade de salsas preparadas e listas de tomate clásico, pesto e salsas especiadas de arabbiata .
Aínda así, a forma máis popular de comer pasta non implica ningunha das modernas conveniencias. O "camiño turco" para comer pasta cocida é arroxalo cun pouco de aceite e sal, a continuación, engade sobre unha culler de sopa de queixo branco turco desmenuzado, similar a Feta, na parte superior.
Entón, remate cunha xerra xenerosa para tomate ketchup. A pasta está servida deste xeito en case todas partes da cafetería escolar e laboral, ata restaurantes simples que serven comida turca. Pregunta a calquera neno se queres 'makarna' para cear e é o que pedirán.
Outro prato turco chámase "fırın makarna" (fur-UN 'mah-KAR'-nah) ou' pasta de forno '. Este delicioso prato secundario é outro favorito dos nenos. É máis semellante ao macarrão eo queixo. Posúe pasta seca que é un pouco máis espesa que o espaguetes e ten un centro oco, como un tubo longo e estreito.
Despois de ferver os tubos de pasta, son cocidos no forno nunha salsa bechamel que contén leite e queixo. O resultado é un prato rico, hinchado e cremoso que funciona ben con calquera fariña de carne. Tamén é xenial por si mesmo, cun estruño de adiviñar que? Salsa de tomate.
O que necesitarás
- 1 paquete de pasta (turin 'firin makarna,' espaguetes, pasta de cóbado ou penne)
- 2 culleres de sopa. aceite vexetal
- 2 culleres de sopa. manteiga ou margarina
- 4 culleres de sopa. fariña
- 5 cuncas de leite integral
- 2 cuncas de queixo rallado (ou queixos da súa elección)
- 1/2 cunca. sal (máis ou menos a gusto)
- Pementa branca a gusto (terra fresca)
- 2 cuncas de queixo rallado (ou queixos da súa elección, para o topping)
Como facelo
- En primeiro lugar, cociñar a pasta en auga salgada durante oito a dez minutos ata que estea tierna. Drene e lave con auga fría. Saia co aceite vexetal as dúas primeiras cuncas do queixo ralado nun bol grande. O queixo ten que ter suficiente sal para sazonar a pasta, pero pode engadir sal e pementa ao seu gusto.
- Manteiga a parte inferior e os lados dun gran vaso ou prato de cocción cerámico e engade a mestura de pasta.
- Para preparar a salsa Bechamel, derrita a manteiga ou a margarina nunha pota pequena. Engade a fariña e mestúralla ata que chegue a burbullas. Non deixes que a fariña se escurece ou queima.
- Xire o lume a baixo, engade o leite e bata ata que estea liso. Batre o sal e a pimienta e continúe batendo ata que a mestura escaldase e comeza a engrosar. Non deixes que ferve. Continúa ata que teñas unha salsa branca e suave. Axusta a sal ao teu gusto.
- Despeje a Bechamel quente sobre a pasta e xire suavemente a pasta para combinalos, se é necesario. Cubra a parte superior da pasta coas dúas cuncas restantes de queixo rallado. Ás nun forno de 350 ° F / 170 ° C ata que o prato quede firme e a parte superior estea dourada.
- Retire o prato do forno e deixe descansar uns dez minutos antes de servir. Corte os cadrados ou servilo cunha culler.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 501 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 18 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 85 mg |
| Sodio | 758 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 23 g |