Unha confección tradicional xaponesa, Dorayaki está feita de dúas panquecas de estilo americano, feitas a man, en forma de panquecas, o máis popular é o feixón azuki ( anko ). Non obstante, tamén son populares as natillas, castañas (kuri) e crema (crema matcha, crema con froitas, etc.). A panqueque de mel suave e húmida con recheo de feixón vermello doce vai perfectamente con té verde xaponés cálido e lixeiramente amargo. Goza destes dorayaki como un tratamento on-the-go ou como sobremesa. É tremendamente popular entre os nenos e adultos por igual en Xapón. Dorayaki é mellor descrito como unha sobremesa con recheo de feixón vermello entre dúas franxas de panqueques esponxas.
Dorayaki pode ser perfecto para persoas que nunca tiveron doces tradicionais xaponeses porque non ten ningún ingredientes pouco comúns. Dorayaki chámase tamén Mikasa, do monte. Mikasa en Nara, que está xunto a Osaka.
O que necesitarás
- 2 ovos grandes ou 3 pequenos
- 2/3 cunca de azucre
- 1/2 cucharadita
- bicarbonato de sodio
- 3 cucharadas de auga (ou leite)
- 1 cunca de fariña de todo uso, peneirada
- Anko 3/4 libras (pasta de feixón azuki doce)
- * Aceite vexetal para fritir
Como facelo
- Pon ovos e azucre nunha tigela e bata moi ben.
- Disolver bicarbonato de sodio en auga.
- Engade a auga á mestura de ovos.
- Engade a fariña tamizada gradualmente á mestura de ovos.
- Quenta unha tixola ou chapa quente e aceite ligeramente.
- Despeje a masa da masa na tixola e faga unha pequena panqueque. (Preto de 3-4 polgadas de diámetro.)
- Xire cando aparecen burbullas na superficie.
- Repita este proceso para facer entre 8 e 10 panqueiques.
- Enfriar as panquecas.
- Faga pares de panqueiques e coloque unha masa de anko beans doces entre eles.
Consellos
- Se desexa facer tortitas máis espesas, engada menos auga (ou leite).
- Tamén podes tentar usar as castañas kuri para encher o dorayaki.
- Intente mesturar 150 gramos de feixón azuki preparado con 200 mililitros de crema batida para un recheo de crema azuki de luxo.