Sunomono é unha das ensaladas xaponesas máis básicas dispoñibles na cociña xaponesa. En termos amplos, o sunomono refírese a calquera ensalada que simplemente se adoece con vinagre de arroz en combinación con ingredientes como o azucre, o sake ou a mirina e sal. Normalmente, legumes como pepinos, cenorias, daikon e algas (coñecido como "wakame" en xaponés) e arroxados e adobados nun aderezo de vinagre de arroz.
O que necesitarás
- 1 pkg. de algas mozuku (aproximadamente 70 gramos)
- 1/4 cunca de pepinos en rodajas (xaponés ou persa)
- Decorar: pizca de xenxibre rallado fresco
- Opcional: raíz de xenxibre de miña en rodajas, para decorar
Como facelo
- Use un paquete de 70 gramos de mozuku para facer unha porción media do sunomono, ou dividir isto á metade para crear dous pequenos aperitivos ou porcións de prato lateral.
- Corte o pepino xaponés ou persa en pezas finas.
- Xaquen o xenxibre fresco (despois de pelar a pel exterior) ou xenxibre prellado que está dispoñible en tubos no mercado xaponés.
- Nun bol de aperitivo pequeno e superficial, engade pepinos en rodajas, a continuación, vexa algas mozuku sobre os pepinos. Finalmente, decorar con xenxibre ralado. Alternativamente, corte a raíz de xenxibre de manga fina e use como aderezo. Myoga engade un sabor fresco e máis lixeiro ao solomono mozuku, sen o toque de especias de xenxibre fresco.
- Mellor cando se serve de inmediato mentres aínda está frío. En caso contrario, almacena no frigorífico ata que quente ata que estea listo para servir.
Información adicional:
Esta ensalada de algas mozuku é un pouco diferente da ensalada tradicional de sunomono principalmente porque o aderezo de vinagre está incluído coas algas mozuku.
Mozuku é un tipo popular de algas xaponés orixinario da prefectura de Okinawa de Xapón. No pasado, o mozuku estaba dispoñible rapidamente só nas augas oceánicas de Okinawa, pero recentemente é máis común atopar algas cultivadas ou cultivadas de mozuku dispoñibles para venda en supermercados.
As algas de Mozuku clasifícanse baixo a especie Cladosiphon okamuranus, e é de cor marrón escuro ou case de cor negra e é unha alga moi delgada e suave. A textura é suave e viscosa, similar a outras algas ou algas.
Mozuku véndese conxelado no seu estado natural sen condimentos, pero o máis popular nas tendas de comestibles xaponesas son os pequenos paquetes de servir individualmente (semellante ao de natto ou paquetes de soia fermentados) de mozuku servidos nunha cantidade xenerosa de aderezo de vinagre ou líquido. Estes están dispoñibles na sección refrigerada do mercado.
O vinagre que vende os paquetes de mozuku véndese co que se usa como aderezo para esta simple receita de mozuku e pepino sunomono. O aderezo é tan saboroso que non se require outra cousa que a do mozuku. Fai que esta receita só sexa moito máis fácil de preparar. É "solomono instantáneo"!
Engade un aroma refrescante e sabor a súa ensalada mozuku e sunomono adornándoo con só un toque de xenxibre fresco ou unhas finas rodajas de jengibre.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 416 |
| Total de graxa | 36 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 18 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 13 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 19 g |