A crema de parte, unha cheesecake parte, unha Mel Melita ou Melopita (meh-LOH-peeta) é tan versátil que se atopará probándoo de varias maneiras. Podes facelo como unha torta cun fondo e / ou cortiza superior. Podes probalo como unha tarta como o fago. Ou pode facelo sen unha cortiza completamente como se goza na illa de Sifnos en Grecia. De calquera xeito, é certo que por favor.
Tradicionalmente, este está feito con queixo Myzithra (mee-ZEE-thra), pero se isto non está dispoñible, use o queixo Ricotta como un gran substituto.
Pode substituír a codia cun casca de pizza preparada.
O que necesitarás
- Para o recheo:
- 1 libras Myzithra (queixo suave ou ricotta)
- 3 ovos (lixeiramente golpeados)
- 1/2 cunca de mel
- 1 limón (o ronquido, ralado)
- 3 culleres de sopa. fariña
- 1/4 cunca de azucre
- Decorar: canela (chan)
- Decorar: mel
- Para a caspa:
- 1 1/4 cunca de fariña (todo o propósito)
- 1/3 cunca de azucre
- 1/4 cunca. sal
- 1 ovo (só a xema)
- 1 colher de chá. extracto de vainilla
- 1 cda.
- brandy (ou coñac)
- 2 culleres de sopa. auga (xeado)
- 8 culleres de sopa de mazá de pau (sen sal, cortada en anacos de 1/4 de pulgada)
Como facelo
Precalentar o forno a 350 F
Facer cortiza no procesador de alimentos:
- Engade a fariña, azucre e sal á tixela. Pulsa varias veces para mesturar.
- Engada as xemas de manteiga fría e procrérelas ata que estean avermelladas, como a area mollada.
- Engadir xema de ovo, vainilla, brandy e 1 cda. auga xeada.
- Procese ata que a masa se xunta e forma un balón lonxe dos lados.
- Engade un cuece adicional. de auga se parece moi seco.
- Saia a unha superficie lixeiramente enharinada e aplate a masa nun disco redondo.
- Poñer a refrixeración mentres preparas o recheo.
Facer a codia a man:
- Nun bol de mestura grande, engade a fariña, o azucre e a sal. Mesturar para combinar.
- Engade as pezas de manteiga e empregue dúas garfos ou un liquidificador de pastel, cortar a manteca na fariña. (Tamén pode usar as mans para iso.) A mestura debe parecerse a area grosa cando a manteiga está totalmente incorporada.
- Engadir xema de ovo, vainilla, brandy e auga e mesturar para incorporar, amasar a masa nunha pelota suave.
- Flatten nun disco redondo e frío mentres mestura o recheo.
Faga o recheo:
- Nun recipiente de tamaño medio agregue o queixo Myzithra ou Ricotta, os ovos, o mel, o rallado de limón, a fariña eo azucre. Mestura ben ata que se combinan todos os ingredientes.
- Usando un laminador, desprende a masa ata o tamaño aproximado da tixola. Eu uso un círculo tart de 10 polgadas cun fondo extraíble. Pode substituír un pano de forma de primavera, unha torta de torta redonda ou incluso un prato.
- Engrasa lixeiramente o fondo e os lados da tixola. A túa masa debería ser o suficientemente grande como para empuxar os lados da túa cunca. O xeito máis sinxelo de transferir a masa desde o mostrador ata a pota é devolvela ao seu rolo e logo deslízalo sobre a pota.
- Preme a masa nos lados e no fondo da pota.
- Engade o recheo e asar nun forno precalentado de 350 F ata os conxuntos de recheo (non se moverá no centro) e comeza a xirar unha cor dourada dourada. Os tempos de cocción varían segundo o tamaño que elixe. Para unha tarta de 10 pulgadas, debería levar uns 40 minutos. Unha tarxeta de pastel de 9 polgadas máis profunda pode levar ata 50 minutos. Asegúrese de controlar a súa torta despois de 35 minutos de tempo de cocción.
Servir nun prato cociñado de mel e espolvorear con canela molida.