A pasta máxica é un deses ingredientes tailandeses secretos que dan á comida tailandesa o seu sabor marabilloso e único. Ninguén sabe quen acuñou o termo para esta sinxela preparación, pero moitos chefs tailandeses comezan con esta pasta (pensan a pasta de inicio) e alguén finalmente decidiu darlle un nome. E é realmente unha cousa máxica!
Teña en conta que normalmente esta pasta máxica consta só de tres ingredientes: cilantro, pementa branca molida e allo. Tamén pode engadir a salsa de peixe que lle dá aínda máis sabor. En Tailandia, usaran a raíz de cilantro. Se podes atopalo, utilícelo e disfrute.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de cilantro (follas picadas, cilantro e talos)
- 1/2 cucharadita de pementa branca
- 4 dentes de allo
- 1 cucharada de salsa de peixe (vexetarianos: salsa de soia substituto ou salsa dourada tailandesa)
Como facelo
- Picar as follas e puntas do cilantro (cilantro) .
- Coloca todos os ingredientes nun mini chopper ou nun procesador de alimentos.
- Blitz ben para crear unha pasta verde perfumada.
- Teña en conta que pode axustar estes ingredientes ao seu gusto, engade ata 3/4 cucharadita de pementa branca moída se prefire aínda máis zing.
- Se usas praga e mortero: neste caso, podes usar grans brancos de pementa branca se o desexas. Comezar a bater os ingredientes secos xuntos, a continuación, engade a salsa de peixe e mestura cun movemento circular.
Usa o teu pote máxico no lugar do allo picado e os chalotes que comezan tantas receitas tailandesas. Para unha receita que usa este pegar, vexa Thai Magic Fried Rice.
Almacenamento
Magic Paste non almacena todo iso ben, polo que é mellor facelo fresco como o necesite. Pode quedar ben arrefriado ata o día seguinte, pero o mellor é o mellor e notarás a perda de sabor. Deberás ter unha fonte de follas frescas de cilantro. Normalmente almacénanse en supermercados ao longo do ano ou poden cultivar os seus propios.
A pasta tailandesa tailandesa está baseada no cilantro, tamén coñecido como perejil chinés ou follas de cilantro, ás que moitas persoas afirman ter aversión. É certo que as diferentes persoas perciben o gusto do cilantro dun xeito diferente. Para algúns, ten sabor.
Raramente, a xente pode ter unha alergia alimentaria ao cilantro, que debe tomarse en serio. Se os seus invitados din que non lles gusta o cilantro, pregúntalles máis se se trata dunha aversión ou dunha alerxia.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 126 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 733 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |