Os 10 mellores queixos de artesanía de Vermont

Só recentemente, nos últimos 20 anos, a artesanía de queixo americano foi capaz de competir cos europeos. Ocorreu unha revolución cos principais puntos de interese para o queixo que se desenvolve en California, Vermont e noutros lugares. O pequeno estado de Vermont alberga decenas de cheesemakers artesanales. Con tantos grandes cheesemakers creando unha gran variedade de queixos, é imposible dicir quen é o mellor. Esta lista só reflicte algúns dos meus favoritos.

• 01 de 10

  Willow Hill Farm

  Willow Smart crea algúns dos mellores queixos que atoparás en calquera lugar. Ela estableceu o estándar para que os queixos artesanales americanos poidan ser. Certificados orgánicos, os queixos de Willow están elaborados artesanalmente a partir de leite de ovella (Frisos orientais criados na facenda) e maduran nunha cova subterránea. Estilos recomendados: Alderbrook, Autumn Oak, Fernwood, Summertomme, Vermont Brebis. Consulte o sitio web de Willow Hill para tendas que levan o seu queixo.

• 02 de 10

  Lazy Lady Farm

  Laini Fondiller é o gurú do queixo de cabra. Mesturante, os queixos de Lazy Lady Farm rivalizan con Francia. Dispoñible nos mercados e tendas especializadas en Nova Inglaterra. Recomendado: Les Pyramids, Capriola, La Petite Tomme, La Roche, Valencay.

• 03 de 10

  Grafton Village Cheese

  Grafton Village Cheese fai cheddar. Quero dicir realmente, moi bo cheddar. Envellecidos de 1 a 6 anos, os cheddars de Grafton están cheos de sabor e moito máis complexos que as típicas variedades de tendas. Os cheddars de 4 a 6 anos teñen unha textura máis seca e lixeiramente esvaecida con sabores fortes. Se nunca probou cheddars artesáns reais, Grafton é un bo lugar para comezar. Configuraron o estándar. Dispoñible para comprar directamente desde o seu sitio web e nalgúns mercados nacionais como Whole Foods.

• 04 de 10

  Vermont Shepherd

  David e Cindy Major levantan preto de 180 ovellas en Putney, Vermont. Eles fan só un tipo de queixo, Vermont Shepherd, pero cun excelente produto como este, por que facer calquera outra cousa. Vermont Shepherd é un queixo semi duro que é marabillosas terroso e complexo. Ordena en liña ou consulta o seu sitio web para obter unha lista de tendas de todo o país que levan a Vermont Shepherd.

• 05 de 10

  Shelburne Farms

  Creado en 1886, Shelburne Farms é case 400 acres de bosques xestionados de forma sostible nas beiras do lago Champlain. Agora, un centro histórico e educativo nacional, Shelburne Farms levanta un rabaño de 125 vacas pardas suizas marróns que producen o leite para algúns dos mellores cheddar da terra dos Estados Unidos. Dispoñible nas idades de 6 meses a 3 anos, os queixos maiores serán máis robustos e secos. Orde en liña desde o seu sitio web.

• 06 de 10

  Facenda Blythedale

  Un dos poucos fabricantes de queixos americanos que intentan facer queixos ao estilo francés como brie e camembert. Tom e Becky Loftus lograron elaborar queixos simplemente sorprendentes. Vai ser difícil de atopar un mellor exemplo de Camembert fóra de Francia. Dispoñible en tendas seleccionadas en Vermont e estados circundantes. As variedades inclúen Vermont Brie, Camembert Vermont, Green Mountain Gruyere, Cookeville Grana, Jersey Blue.

• 07 de 10

  Orb Weaver Farm

  Os quefagos Marjorie Susman e Marion Pollack poden ter unha pequena operación, pero o seu queixo é enorme, de todo o mundo en todos os sentidos. Orb Weaver é un queixo estilo Colby con unha cor de manteca e textura cremosa. Un queixo marabilloso que engade variedade e profundidade a calquera queixo, tamén é bo para fondue.

• 08 de 10

  Vermont Creamery

  Usando leite de máis de 20 facendas familiares, Vermont Creamery fabrica tanto produtos lácteos de cabra como de vaca. As variedades inclúen Chevre, Feta, Crema Fraiche, Mascarpone, Quark e si, manteiga. Na miña opinión, o seu queixo de cabra (chevre) é un dos mellores en todo (americano ou francés). Cremoso, aínda firme cun gran sabor terroso, lixeiramente afiado, non en absoluto caprino. Dispoñible en moitas tendas de queixo e mercados ou chame ao 1-800-884-6287 para un venda polo miúdo preto de ti.

• 09 de 10

  Green Mountain Blue Cheese

  A familia Boucher viviu no Novo Mundo por case 400 anos. Hoxe, algúns deles están a facer queixo para vivir. Os seus antepasados ​​franceses estarían orgullosos. O Vermont Blue Cheese é verdadeiramente excepcional, con textura suave e cremosa e gran profundidade de sabor. Outras variedades inclúen Gore-Dawn-Zola (estilo Gorgonzola) e Brother Laurent (estilo francés Muenster).

• 10 de 10

  Tres pastores do río Mad River

  Three Shepherds é o fogar do cheesemaker máis novo de Estados Unidos, Jackie Faillace. O seu pai, Glen, é o seu axudante xefe. Mamá, Linda e irmáns, Francis e Heather, tamén fan a súa parte. Feitos a partir de leite de vaca ou de ovella cru e envellecido na súa única cova de queixo de palla, estes produtos son realmente grandes exemplos de queixos finos. Variedades: Aurora, Vermont Brabander, Cosmos, Montagne.

  Os queixos de tres pastores só están dispoñibles no mercado de Waitsfield Farmers nos sábados de maio a outubro e no mercado do mercado Round Barn Farm en novembro. 1-802-496-4559