¿Estás buscando un pan chewy que teña un lixeiro crujido no exterior e que estea suave no interior? Estes rolos franceses son un gran bocadillo de pan que ten un delicioso sabor a manteiga ou en bocadillos. Para manter a textura destes rolos, nunca os manteña en bolsas de plástico. Usa bolsas de papel e usa os rolos o mesmo día que os asas.
O que necesitarás
- 1 2/3 cuncas de auga (95 a 110 graos F)
- 2 1/4 cucharadita de levadura seca activa
- 1/2 cucharada de sal
- 4 cuncas de fariña de uso xeral
Como facelo
- Nunha tigela grande, mestura a auga e a levadura ata que se disuelva a levadura. Mestura a sal e fariña suficiente para facer unha masa suave que se pode amasar. Xire a masa nunha táboa levemente enharinada e amasarla durante uns 8 minutos. Se a masa se pega demasiado, poña a leve a fariña e continúa amasando. Quere que a masa sexa suave, non é difícil.
- Engrasar unha cunca de tamaño medio. Coloque a masa na tigela e despois xire a masa para que a parte superior da masa estea un pouco engrasada . Cubra a tixela cunha toalla de cociña limpa ou unha envoltura de plástico e deixe a masa subir nun lugar cálido e libre de borras ata que estea dobrado en tamaño ou aproximadamente unha hora. Perfore a masa dentro da tixela, cubra a tixela e deixe a masa subir de novo por unha hora ou ata que se dobre de tamaño.
- Perfore a masa. Desprázase nunha mesa ou superficie enharinada e amasar todas as burbullas durante uns 5 minutos. Dividir a masa en 12 pezas iguais e dar forma a rolos redondos. Coloque sobre as follas de cocción untadas e cubra para que suba por terceira vez durante unha hora. Retire a tapa e aplate cada rolo nunha superficie lixeiramente enharinada coa palma da man. Dobran o rolo á metade e despois á metade outra vez para formar o rolo longo. Taper os extremos de cada rolo ata un punto. Coloque os rolos de volta nas láminas de cocción untadas, cubra e deixe levar unha última hora durante uns 45 minutos ou ata dobrar.
- Ás rolos a 400 graos F durante uns 20 minutos ou ata que estean dourados. Retire os rolos do forno e xérralos nun rack. Serve quentes ou xeniais.
Consellos para panadaría
Utiliza auga engarrafada en vez de auga da billa para facer o teu pan. Os ablandadores de auga e as augas públicas cloradas poden ás veces matar a levadura necesaria para que a masa de pan se levante.
Pulverizando pans con auga mentres cocen producirá unha cortiza crocante.
Cepillo de pan con clara de ovo antes de cocer para producir unha cortiza brillante.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 36 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 409 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |