Tamén coñecido como Vörtlimpa ("Wort loaf"), o pan sueco de limpa foi orixinalmente fabricado a partir da fermentación de cervexa fermentada producida na cervexa. Hai moitas excelentes receitas que aínda inclúen a cervexa forte como ingrediente clave. Pero tamén é bastante común, especialmente durante a época navideña, facer variacións aromatizadas únicamente con combinacións de casca de laranxa, fiúncho, alcaravea e sementes de anís.
Esta receita fará dúas pans de pan.
O que necesitarás
- 1 3/4 cuncas de zume de laranxa
- 1/4 cunca de manteiga
- 1/3 cunca de melaza escura
- 1/4 cunca de azucre pardo escuro
- 1 cucharadita de sementes de fiúncho
- 1 cucharadita de sementes de alcatrán
- 1 cucharadita de sementes de anís
- 1 paquete de leite seco activo (2 1/4 culler de té).
- 1 cucharada de sal kosher
- 2 cucharadas de casca de laranxa recheas
- 2 1/2 cuncas de fariña de centeno
- 2 a 3 cuncas de fariña de todo uso ou de pan
Como facelo
- Precalienta o horno a 300 F, desactivalo inmediatamente unha vez que quente.
- Nunha pota pequena, combine zume de laranxa, manteiga, melaza, azucre mascavo, sementes de fiúncho, sementes de alcaravea e sementes de anís. Poñémolo a ebulición. Mantén o ferver baixo durante 5 minutos. Retire-lo do queimador e fresco ata que a mestura estea tibio.
- Unha vez que a mestura de especias líquidas estea quente, pero non quente, tómao, bata en leite seco activo, sal e casca de anaranjado ralado.
- Coloque o líquido nun recipiente de mestura e revolve gradualmente en 2 1/2 cuncas de fariña de centeo. Continúe engadindo en 2 a 3 cuncas de harina de propósito único ata que a masa estea suave e flexible (será lixeiramente pegajosa).
- Deixade a masa durante 20 minutos.
- Tanto a man como co gancho de masa do mezclador, amasa a masa ligeramente durante uns 5 minutos, ata que a masa estea ríxida e suave.
- Coloque a masa nun recipiente engrasado (xa sexa o aceite ou a manteiga está ben), tirando a masa unha vez para revestirla con graxa. Cubra a tixela cunha toalla limpa, colócaa nun forno quente e déixaa subir ata o dobre, aproximadamente 1 hora.
- Despois de que a masa estea aumentada, sácase, divídea en dúas metades e configúraa en 2 pans redondos. Coloca os panes nunha panadeira ou un paleta de pizza ligeramente enharinada (se usa unha pedra de pan no seu forno). Cubrache cunha toalla e deixe levantar os panes no mostrador ata que se dobre, de 45 minutos a 1 hora.
- Mentres tanto, precalentar o horno a 375 F. Cando se levanten os pans, colócanse ao forno e cocen durante 30 minutos ou ata que estean escuros, crujientes e un broche inserido no medio sae limpo.
Deixar arrefriar e gozar os pans.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 166 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 823 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |