As laranxas amargas úsanse frecuentemente na cociña caribeña como axente de desintegración en adobe. Ás veces, chamado de laranxa agria, engaden un sabor cítrico único a calquera tipo de carne que poida querer preparar. Esta receita de adobe vai ben con carne de porco e tamén a usei con polo con excelentes resultados.
O que necesitarás
- 5 dentes de allo picados
- 3 laranxas amargas ou 3/4 cuncas de zume de laranxa amargado
- 3 culleres de sopa
- aceite de oliva
- 1/4 raciño de orégano fresco e finamente picado
- 1 loureiro, picado finamente
- 1/4 cucharadita de comiño molido
- Sal a gusto
Como facelo
- Espremer o zume das laranxas amargas nunha tixola.
- Engade os ingredientes restantes e axite.
- Coloque a carne de porco ou outro tipo de carne ou polo na marina durante polo menos oito horas.
Consellos, variacións e outras informacións
- As laranxas amargas crecen nas árbores - en concreto, a árbore de citrus aurantium . A súa froita é moito máis fría que as laranxas normais e, como suxire o nome, son amargas. A carne leva un toque de regusto cando se come crúa. As laranxas amargas son máis lixeiras que as laranxas normais, tamén con pel espesa e áspera.
- Os laranxas amargos son abundantes en Florida e no suroeste de Estados Unidos, así como nas illas do Caribe. As laranxas son ás veces difíciles de atopar fóra destas rexións, pero podes facer un substituto axeitado para o zume de laranxas amargo combinando dúas partes de zume de laranxa regular cun zume de limón e un zume de limón. Ou, como alternativa, probe dúas partes de zume de laranxa cunha parte de zume de pomelo e unha cucharadita de zume de limón.
- Engade picaditas picadas se prefires un adobo máis espeso.
- A marinating é mellor realizada no frigorífico para unha seguridade alimentaria ideal, non a temperatura ambiente. Inclúe a carne ou a galiña nunha bolsa de plástico ou bolsas selantes. Traballa a marinada cos dedos a través do saco, logo colócaa no frigorífico durante a noite ou durante polo menos oito horas.
- Non reutilice a marinada restante para outros pratos, mesmo se a refrigera. O contacto co pollo ou a carne crúa fai que sexa inseguro.
- Se estás facendo o pollo, considérasche eliminar a pel antes de marinar para que o sabor teña a posibilidade de mergullarse na carne.
- Pode ter oído rumores de que a laranxa amarga e extractos amargo de casca de laranxa son excelentes para a perda de peso. Eles foron substituídos por efedra en produtos que conteñen efedrina xa que a FDA prohibiu estas sustancias en 2004. A laranxa amarga tampouco é totalmente segura para a perda de peso, xa que contén synephrine, un composto similar ao efedrina. Aínda que a laranxa amarga xeralmente considérase segura cando se engade ás receitas, aqueles con condicións cardíacas ou presión arterial elevada poden querer evitalo, polo menos verifique primeiro cos seus médicos. A laranxa amarga tamén pode causar unha reacción se consumes moita cafeína ou toma inhibidores de MAO para a depresión.