Esta salmoira de pavo inclúe un laranxa enteiro, limón e limón cortado. Isto engade un sabor cítrico lixeiro á salmoira e un toque de ácido que axuda a levar os sabores á carne.
O que necesitarás
- 1 galón de auga
- 1 cunca de sal (1 1/2 cuncas kosher ou sal grosseira)
- 3/4 cunca de azucre
- 1 cal grande
- 1 limón
- 1 laranxa
- 1 cebola (cortada en franxas grosas)
- 4 dentes de allo (esmagado)
- 4 follas de loureiro
- 1 cucharada de tomiño (seco)
Como facelo
- Tome catro cuncas de auga e coloque nunha pota grande. Leve a ferver. Engade sal e azucre e mestúrese ata que estea completamente disolta. Cortar limón, cal e laranxa en 1/8. Engadir os ingredientes restantes. Reduce a calor ata o baixo e cubra. Deixar cociña durante 30 minutos.
- Despeje nunha pota grande. Engade a auga restante (fría) e refrigérela ata que estea completamente arrefriada.
- Coloca aves e salmoira nun recipiente plástico grande. Mantéñase refrigerado. Brina durante 1 hora por libra.
- Lavar ben toda a salmoira do pavo antes de cociñar. En caso contrario, haberá un sabor salgado para o pavo. Ler máis sobre pavo salpicado .