Okaki, son biscoitos de arroz xaponeses que se atopan frecuentemente á venda nos corredores de merenda das tendas de comestibles xaponesas. Os galletas de arroz son mochi secos fritos ou secos, ou tortas de arroz , que son aderezados e empaquetados a venda.
Hai unha idea errónea de que só se pode comprar este popular xaponés, pero en realidade, tamén se poden facer galletas de arroz na casa.
O que necesitarás
- 4 pequenos bloques de kiri mochi (tortas de arroz secas vendidas en paquetes estables de mantemento; Ou usar mochi fresco se kiri mochi non está dispoñible)
- 2 pulgadas de
- aceite de canola (para fritir)
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
- Opcional: Furikake (condimentos de arroz secos)
Como facelo
- Se está a usar mochi fresco, desprázase o mochi nunha capa delgada e corte en pequenas tiras ou anacos. Mentres se poden fabricar anacos grandes de galletas de arroz, recoméndovos traballar con pezas máis pequenas primeiro, para intentar facer bocadillos de pequeno tamaño.
- Coloque as pezas mochi nunha bandexa plana e permita que seque a temperatura ambiente nun lugar fresco e seco (moi baixa humidade) durante 4 a 5 días. Asegúrese de que a temperatura non estea demasiado quente, xa que se producirá mochi seco que estea demasiado craqueado. Tamén é posible colgar as tiras mochi.
- Nunha pota pequena, aceite de canola a aproximadamente 340 F.
- Instale un prato forrado con toallas de papel para drenar o aceite despois de que os galletas de arroz (okaki) estean cocidos.
- Fritir as pezas mochi algunhas por vez para non amoldar o pote. Cada lado da peza mochi só precisa cocer aproximadamente 1 minuto ou menos a castaño. Asegúrese de conectar cada peza e eliminar inmediatamente cando estea dourada, se non, as pezas se queimar rapidamente.
- Escorrer sobre toallas de papel.
- Sazonar os galletas de arroz (okaki) con sal e pimienta a gusto. Opcionalmente, intente asar o condimento de arroz secado xaponés de furikake (vendido en supermercados xaponeses en botellas ou paquetes individuais) para o sabor. É mellor se che guste inmediatamente.
Información adicional:
Os galletas de arroz son simplemente mochi ou tortas de arroz que se secan, para eliminar calquera humidade e fritas. A receita para estes galletas de arroz caseiros, ou okaki, simplemente sazonan con sal e pementa. No entanto, o furikake xaponés ou o temperado de arroz seco tamén poden ser salpicados de galletas de arroz que acaban de ser fritas. A clave é espolvorear o condimento de okaki que acaba de sacar do petróleo para que o temperado teña a oportunidade de adherirse aos galletas de arroz. Unha vez que os crackers de arroz frito ou okaki se secan e refrixeren, o temperado non se irá igual.
Artigo de receita actualizado por Judy Ung.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1928 |
| Total de graxa | 218 g |
| Graxa saturada | 16 g |
| Fat non saturada | 138 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 149 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |