Esta clásica e tradicional receita de Szechuan reúne unha adobada de viño de arroz e salsa de soia con bichos de marisco aderezados fritos con verduras chinesas.
O que necesitarás
- 1 libra de fideos frescos (os tallarines finos de Shangai son bos)
- Pechuga de pollo de 1/2 libra, cortada en tiras
- 4 onzas de cámara, descascadas e limpas
- 1/2 bok choy, cortado en anacos de tamaño mordido
- 1/2 cunca de cenoria, cortada na diagonal
- 1/2 cunca de brócoli ou coliflor, cortado, cortado diagonal en anacos de 1 polgada
- 1 cebola, triturada
- 1 dente de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soia lixeira
- 2 cucharadas de salsa de feixón quente
- 1/2 cucharadita de sal
- 5 cucharadas de aceite de cocción para fritir
- Para o Marinade:
- 1 cucharadita de viño
- 1 cucharadita de salsa de soia lixeira
- 1 cucharadita de maicena
- Para a salsa:
- 1/2 cunca de existencia
- 1 cucharadita de salsa de soia lixeira
- 1 cucharada de aceite de chile
- 1 cucharadita de azucre
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de maicena
Como facelo
- Mestura ingredientes de adobe. Marinar o polo durante polo menos vinte minutos.
- Mentres marinar o pollo, mestura ingredientes de salsa. Deixar de lado.
- Tamén durante a maridada de pollo, fideos do parboilo nunha olla de auga fervente durante tres minutos. Afrouxar os tallarines cos pauzinhos mentres están fervendo. Escorrer.
- Wok de calor. Cando se quente, engade 1 cucharada de aceite. Agregar o ajo e polo e frite. Cando a galiña estea case terminada, empuxe a polo ata o lado do wok e engade a cámara no medio do wok. Fritir. Cando as gambas están feitas, mestura a galiña e as gambas e retírase do wok a un prato.
- Recalentar o wok e engadir 1 cucharada de aceite. Engade cebolas, bok choy, cenoria e brócoli e fregue ata que estea tierno e crujiente. Espolvoreo 1/2 cucharadita de sal sobre os vegetales e mestura-lo. Elimina os vexetais a un prato.
- Limpar o wok cunha toalla de papel. Quita o wok de novo e engade 3 cucharadas de aceite. Coloque os fideos no wok, empregando palitos para romperlos. Engadir 2 cucharadas de salsa de feixón quente e 1 cucharada de salsa de soia lixeira. Ferva ata que os fideos se quenten. Engade polo, gambas e todos os legumes cocidos.
- Restir a mestura de salsa e engadir. Cando se trata de ferver, probar e axustar o temperado se o desexa, entón elimina e serve.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 826 |
| Total de graxa | 35 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sodio | 1.963 mg |
| Hidratos de carbono | 92 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 36 g |