Esta receita de hotpot bean e chucrut, coñecida como jota (YOH-tah) en esloveno, está adaptada de "A comida e cociña de Eslovenia" por Janez Bogataj (Annex Publishing Ltd., 2008).
Vexa Orixe dos Hotpots , a continuación, despois das indicacións para esta receita.
A carne de porco é a carne de elección para a maioría dos eslovenos, especialmente no inverno ao longo do tempo de sacrificio de porco coñecido como koline . Algunha forma de carne de porco pasa a este prato e é particularmente saborosa cando se fuma a carne de porco.
O pan e as patacas son outros alimentos básicos de Eslovenia e, así como os feixóns, atopan o seu camiño cara a este prato de recheo e confort que provén da rexión de Primorska, preto do mar Adriático.
O seu sabor amargo é típico dos alimentos de Europa Oriental. Algunhas jotas están feitas con nabo amargo coñecido como kisla ripa no lugar do chucrut. Sirva con pan crujiente e ten unha comida garantida para perseguir o blues lonxe, sen esquecer os escalofríos.
Aquí tes unha foto máis grande de Slovenian Bean e Sauerkraut Hotpot ou Jota.
O que necesitarás
- 2 cuncas de faba ( embebidas durante a noite en auga fría)
- 8 onzas de espárragos de porco afumado ou bacon de lousa (casca eliminada)
- 1 cebola grande (picada)
- 2 dentes de allo picado
- 2 cuncas de vexetais, porco ou polo
- 2 culleres de sopa de pasta de tomate
- Patacas de 1 libra (peladas e cortadas en cubos)
- 1 libra de chucrut (drenado e enxágido)
- Dash sal e pementa
Como facelo
- Escurrir os feixóns empapados e colocarlos nunha pota grande chea de auga fría para cubrir por varias pulgadas. Leve a ferver e continúe a ferver rapidamente durante 10 minutos. Reduce a calor e cociña durante 45 minutos ou ata que os beans sexan tenros pero non mossos. Escorrer, enxágüe con auga fría para deter o proceso de cocción e deixe de lado.
- Nunha pota grande, saltee os espárragos ou o touciño ata que a graxa comeza a desprenderse. Engade a cebola e o ajo, e saúda ata que a cebola sexa dourada, pero non se dourada. Revuelva en stock, pasta de tomate, patacas e chucrut. Poñer a ebulición, reducir a calor e cocer a temperatura húmida, descuberta e mexendo ocasionalmente, durante polo menos 20 minutos ou ata que as patacas eo chucrut son moi tenros ea mestura é grosa.
- Retire a carne de porco, córtase en anacos de tamaño mordido e volva á cacerola xunto cos feixóns cocidos e quente ata uns 10 minutos. Axusta os condimentos. Algúns cociñeiros espesan a súa jota cun roux se é demasiado súbita. Pero esta é unha cuestión subjetiva ea idea dunha persoa do espesor axeitado dunha jota definitivamente non é outra. Serve do xeito que lle guste.
Orixe dos Hotpots
Os hotpots existen en cada cultura cos ingredientes que varían segundo o que está dispoñible localmente e estacionalmente. Os ingleses son famosos por hotpot de Lancanshire , coñecido noutros países, incluíndo Estados Unidos, como hotchpotch, hodgepodge ou stampot ou emptypot en holandés e hochepot en francés.
Estas comidas únicas caen entre unha sopa moi espesa e un estofado vexetal e carne, dependendo da cantidade de líquido que queda no produto final.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 588 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodio | 1.197 mg |
| Hidratos de carbono | 62 g |
| Fibra dietética | 17 g |
| Proteína | 40 g |