Cando o tempo afastado toca a escala de minus e saír só parece tan temible, entón é hora de envolver, poñerlle un toque e comer alimentos abundantes e de recheo e quentamento. Nada se adapta a esta factura tan ben como unha sopa de raíz de inverno suave garantida para ter vostede formigueiro de arriba a dedo do pé.
O corazón da sopa provén do uso de vexetais raíz para encherche e dándolle vitaminas adicionais tan necesarias cando a luz solar é escasa. Tamén podes engadir unhas verduras de inverno como Kale ou floretes de brócoli para tocar os cambios.
A sopa é tan espesa que case podería confundirse cun cocido vexetal se prefire un estofado usar un pouco menos de stock é todo o que se necesita.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de manteiga
- 3 cebolas vermellas pequenas (picadas finamente)
- 3 dentes de allo (picados finamente)
- 2 zanahorias (lavadas e cortadas en pequenos dados)
- 1 pau apio (picado finamente)
- 4 onzas / 125 gramos de verduras de raíz de inverno (celeriac, swede, pernip, nabo, corte uniformemente en pequenos dados)
- 1 x 430 ml. tomate picado de estaño
- 2 pints / 1.2 litros
- stock de polo
- 6 onzas / 170 gramos de pasta de sopa mixta
- 1 perejil (folla plana, aproximadamente picada)
- 2 cucharadas de queixo parmesano (fresco rallado, para servir)
- Sal e pimienta a gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva virxe extra (para potaje)
Como facelo
- Calma o aceite e a manteiga xuntos nunha pota de sopa grande coidando de non queimar a manteiga. Engade a cebola e o ajo picados e cociña por 3 a 4 minutos ata que as cebolas estean empezando a cociñar a botar o allo, deixe a pota un bo axitado e continúe cociñando coidadosamente durante tres minutos máis. (É imprescindible que non queiras o allo ou que lle dará á sopa un sabor queimado horrible que non poderá disfrazarse).
- Engade os vexetais raíz escollidos á pota, dálles un bo para remover para mesturar nas cebolas e os ajos. Levante a temperatura a medio e cociña por 5 minutos.
- Mestura os tomates, eleva a calor e engade o stock. Poñer a sopa ata un fermento suave e logo baixar a calor para mantelo así e cociña ata que as verduras raíces se cociñan pero non se rompan.
- Neste punto, pode recortar a sopa e terminar a sopa cando estea listo para comer se é necesario.
- Se a sopa está fría, engada a sopa ao hervor, agregue as formas de pasta escollidas e cociña segundo se indique no paquete.
- Saborea a sopa e engade un pouco de sal e pimienta ao gusto recordando que engadirá o parmesano ao final, así que vai fácil.
Para servir: quente seis cuncas (nunca serve sopa quente en cuncas frías ou a sopa será moi legal cando se serviu) cociña na sopa, espolvoreo co perejil finamente picado e termine co parmesano fresco e chorume con oliva afroitado se lle gusta. Engade un pouco de pan crujiente ao costado.
Esta sopa non se conxela ben, pero pódese gardar na neve por un par de días.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 291 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 220 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |