Describindo queixo como un profesional

Entrar nunha tenda de queixo pode ser como intentar descifrar un idioma secreto. Os cheesemongers arroxan palabras como "barnyardy", "yeasty", "grassy" e "nutty" coma se todos sabiamos exactamente o que están a falar. Describir o sabor e aroma do queixo pode ser un reto para os cheesemongers; Non podes seguir dicindo: "é bo" ou "o sabor é forte". É por iso que os adxectivos creativos son tan importantes.

A continuación móstrase unha lista dos adxectivos máis comúns usados ​​para describir o sabor e aroma do queixo. Algunhas palabras aparecen tanto nas categorías leves como fortes. Por exemplo, un cheiro "terroso" pode ser lixeiro e agradable, como a forma en que un bosque cheira unha choiva suave ou pode ser intenso, como a maneira en que un monte de follas vellas cheira a un día de outono mollado. Teña presente que os aromas e sabores fortes non son necesariamente unha cousa mala. Todo depende do teu gusto persoal.

Seguindo as palabras descritivas é unha breve explicación para axudarche a evocar o que podería estar falando o cheesemonger

• 01 de 04

  Aroma suave

  • Floral: o cheiro de xasmín, lavanda, etc.
  • Perfumado: semellante ao floral, pero un pouco máis forte
  • Terroso: como camiñar por un prado ou bosque logo dunha choiva ou entrar nun sótano
  • Fresco: o aire fresco da mañá limpo, un aroma lixeiro
  • Afroitado: abre unha mazá, melocotón ou melón e inhala profundamente
  • Nutty: algunha vez andou por un posto que vende noces asadas? ¿Ou comido unha avellana?
  • Doce: pense en caramelo e toffee salgados, ou galletas horneadas no forno
  • Grassy: herba recientemente cortada, heno acabado de cortar
  • Yeasty: o aroma de pan de cocción, ou o cheiro a unha adega

• 02 de 04

  Aroma forte

  • Barnyardy: significa exactamente o que di, o aroma dun granero cheo de animais
  • Terroso: unha pila de follas molladas, terra mollada, unha adega
  • Gamey: un aroma parecido a carne que está un pouco apagado, ou pode ser un aroma similar ao salame
  • Garlicky: como oín o corte de allo
  • Oniony: máis suave que o aroma garlicky
  • Funky: fedido, picante, a diferenza dun par de medias de ximnasia
  • Musty: abrindo un libro antigo, entrando nun sótano
  • Amoníaco: acre, amargo, picadizo (xeralmente un descriptor negativo que significa que o queixo pasa máis do seu primo)
  • F unky: picante pero de bo xeito, en negra, único e agresivo
  • Sour: ¿cheira o leite azedo?
  • Maduro: un aroma notábel pero agradable
  • Fermentado: froita antiga, viño, cervexa

• 03 de 04

  Sabor suave

  • Afroitado: agradablemente ácido, un pouco doce
  • Citrusy: como un chorrito de limón
  • Butterscotch: doces duros, caramelos, doce,
  • Buttery: queixo que basicamente gusta de comer un pau de deliciosa manteiga
  • Limpo: lixeiro e agradable
  • Cremosa, lechosa: ten gusto de tomar crema enteira
  • Herbal, herbáceo: un sabor herboso ou un sabor non diferente dunha herba fresca
  • Doce: crema doce ou unha calidade de manteiga
  • Nutty: un pouco doce, moitas veces similar ao sabor das avellanas
  • Verde, como primavera: pense nos espárragos
  • Rústico: a miúdo unha cruz entre terroso e afiado
  • Yeasty: o aroma de pan de cocción, ou o cheiro a unha adega
  • Metálicos, xabonosos: como morder no papel de estaño ou succionar nunha barra de xabón. A pesar de ser desagradable, estes sabores adoitan ser débiles e non dominantes

• 04 de 04

  Sabor forte

  • Meaty, bacon-y: gustos como pot-asado ou tocino
  • Tánxico, ácido: como cítrico, fai os lados da boca salivar (un pouco de queixo de cabra fresco é así)
  • Caramelizado: intensamente doce, como chupar un anaco de caramelo salgado
  • Complexo: cada mordida gusta un pouco diferente, un sabor forte pero moi agradable
  • De sabor integral, robusto: un sabor intenso que notará de inmediato
  • Explosivo: coidado, o sabor só podería botarlle a luz
  • Goaty: sabe como un cheiro cheiro
  • Barnyardy: como camiñar nun hórreo cheo de animais
  • Mushroomy: funky e terroso, non tanto no territorio de calcetín de gimnasio senón que se achega
  • Picante, picante, picante: algúns tipos de queixo teñen un sabor que recorda a unha persoa de pementa negra, pimentón e outras especias. Algúns tipos de queixo teñen literalmente pementa neles.
  • Rico: xeralmente significa super-cremoso
  • Maduro: cheo de sabor do mellor xeito, comer agora ou mañá pode ser demasiado intenso
  • Sharp: sabor perceptible, ás veces ácido
  • Smokey: un queixo literalmente pode ser fumado (como o cheddar fumado) ou pode ter un sabor que recorda algo que foi fumado
  • Viño-fermentado: o queixo pode ser realmente embebido en viño (como a cabra borracha) ou pode que só teña unha mordida ácida
  • Amargo: o oposto do doce