Este estofado de porco de estilo español é un complemento para corrixir e cociñar na olla . Unha mestura de pementos, tomates e allo complementan a carne de porco moi ben.
Se lle gusta un cocido máis picante, non dubide en engadir unhas culleradas de pementos vermellos picados húmidos (por exemplo, Pastene, Cento) ou aproximadamente 1 cucharadita de flocos de pementa vermella esmagada e seca. Engade algunhas fava ao estofado se che gustaría.
O que necesitarás
- 1 cebola mediana
- 1 libra de ombreiro de porco magro (tamén coñecido como garrote de porco ou tope de Boston)
- 4 a 5 patacas medias
- 1 pementa verde (ou usar a metade verde e metade vermella)
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 1 (14,5 onzas) pode tomate (picado)
- 2 cucharadas de vinagre
- 3 dentes de allo (esmagados)
- 1 cunca de galiña (preferentemente de baixo contido de sodio ou sen sal)
- 1 folla de loureiro
- sal e pementa, a gusto
Como facelo
- Picar a cebola.
- Corte o ombreiro de porco en anacos grandes.
- Pelar as patacas e cortalas en anacos de 1 polgada.
- Lanza o pementón á metade lonxitudinalmente; retirar o extremo da pata xunto coas sementes e as costelas e logo cortarlle finamente.
- Quenta o aceite vexetal nunha tixola a lume medio e alto. Engade os cubos de porco e cociña ata que estean ben dourados por todos lados, xirando con frecuencia.
- Poña a cebola na cociña lenta. Arriba co porco dourado, patacas cubostas e pementa.
- Nun bol, combine os tomates co vinagre, allo, caldo de galiña e folla de loureiro. Despeje a carne de porco.
- Cubra o pote e cociña o cocido en BAIXO durante 7 a 9 horas, ou ata que a carne de porco teña. Gústalle e axuste os condimentos con sal e pementa, segundo sexa necesario.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 512 |
| Total de graxa | 24 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sodio | 328 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 36 g |