Xa pasou por costas de carne de estilo country na supermercado e non tiña idea de que facer con eles? Ben, esta receita solucionará ese problema.
Tendo en conta que este corte de carne é bastante delgado, é o candidato perfecto para unha cociña lenta. A diferenza das costelas curtas, estas non producen ningunha graxa, polo que non hai necesidade de drenar á metade da cocción. Esta receita fai un chamado de salsa de tomate e viño tinto sinxelo de mel.
O que necesitarás
- 1 1/2 libras / 700 g costras de carne estilo country
- 1 1/2 cunca / ketchup de 360 ml
- 1/2 cunca / 120 ml de viño tinto, reservando a metade para o desengrasado
- 1/3 de cunca / 80 ml de cebola picada finamente
- 2 dentes de allo picados
- 1 cucharada / 15 ml de aceite de oliva
- 2 culleres de sopa / 30 ml de salsa de soia baixa en sodio
- 1 cucharada / 15 ml de mel
- 2 cucharaditas / 10 ml de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas / 10 ml de herbas de provenza
- 2 cucharaditas / 10 ml de sal
- 1 cucharadita / 5 mL de mostaza seca
- 1/2 cucharadita / 2,5 mL de pementa negra
- 1/4 cucharadita / 1.25 ml de pementa de cayena (opcional)
Como facelo
- Combine a salsa de tomate, 1/2 do viño tinto, salsa de soia, mel, salsa de Worcestershire, herbas, mostaza seca, pementa negra e caiena nunha tigela. Deixar de lado.
- Nunha tixola grande, aceite de oliva de calor. Engade a cebola e cociña por 1 a 2 minutos. Engade o allo e cociña por 1 minuto máis. Retire con culler ranurado e coloque nun recipiente con mestura de salsa. Espolvoree os dous lados das costelas con sal e pementa. Engádese á tixola e manteña a carne por todos lados (uns 2 minutos por lado). Asegúrese de que a tixola sexa boa e quente.
- Cando a carne estea feita, elimínala e colócaos na cociña lenta . Mantéñase quente e engádelle 1/2 do viño tinto (1/4 cunca) á pota que lles permita desglosar. Deixar burbullear a mestura durante 15 a 30 segundos. Baixar o lume. Engade a mestura de salsa para freír e quentar, aproximadamente 1 a 2 minutos. Unha vez que a salsa estea ben mesturada, despeje a carne e prenda a lume lento a alta calor . Cocer durante 30 minutos en alto e reducir o lume baixo e cociñar durante 6 a 8 horas.
- Ao final do tempo de cocción, as costas de carne deberían ser tenribles. Sexa amable ao retirar da cociña lenta. Se está tan inclinado, tamén pode cortar a carne e engadir aos bocadillos coa salsa na parte superior ou servir ao lado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 621 |
| Total de graxa | 44 g |
| Graxa saturada | 36 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2.526 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 8 g |