Un kimchi de verán que é vinagre no canto de picante, dongchimi cae na categoría "branca" ou "auga" dos moitos tipos diferentes de kimchi. Aínda que o dongchimi require uns días de salgadura, é moi sinxelo de facer e dura moito tempo na heladera. Con un sabor refrescante, este kimchi de auga branca (mool kimchi) é popular nos meses quentes, tanto como un prato lateral e unha sopa fría.
O que necesitarás
- 8 rabanetes medianos coreanos (se non atopa, use
- Daikon ), pelados e cortados en anacos de 1 polgada
- 6 culleres de sopa de sal mariña
- 4 culleres de sopa de azucre
- 4 dentes de allo, pelados e finamente cortados
- 3-4 cebolas verdes, cortadas en anacos de 2 polgadas
- 10 cuncas de auga (uns 2 cuartos)
Como facelo
- Cubra rabanetes con 3 culleres de sopa de sal e 2 cucharadas de azucre. Deixar repousar por 1 día á temperatura ambiente.
- Despois de 1 día, disolver 3 culleres de sopa de sal e 2 cucharadas de azucre en auga morna.
- Engadir líquido a rabanetes salgados, allo e cebolas verdes. Deixar repousar durante 1-2 días a temperatura ambiente.
- Cando o caldo conseguiu un sabor vinagre, almacénase na heladera.
- Para servir, vexetais ladle e xenerosa cantidade de caldo nunha cunca ou cunca pequena.
- * É mellor facer este kimchi nun frasco de vidro grande, pero calquera recipiente que use, asegúrese de deixar espazo na parte superior para os gases liberados durante o proceso de fermentación.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 78 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3.505 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |