A partir de mediados de verán a comezos de outono, dependendo de onde vives, os agricultores manteñen unha recompensa de verduras frescas. Son deliciosos crus, en ensaladas e unha miríade de pratos principais. Especialmente cando os días máis fríos de outono faino pensar en algo quente para cear, pementos asados, calabacín e outros legumes estacionais. Tan sinxelo, tan saudable, tan delicioso. Esta versátil pementa asada e receita de verduras fan un excelente prato para case calquera comida. Podes usar calquera número de verduras, herbas e especias estacionais. O segredo é un forno quente, que axuda a caramelizar os bordos dos pimientos e dálles ás verduras asadas un sabor profundo e rico.
Variacións
Servir vexetais asados como prato lateral non é o único xeito de usalos. Fai unha tortilla de verduras asadas con queixo cheddar ou de Monterey Jack ou engade estes bocados de bondade á túa receita favorita de polenta ou risoto para unha comida de un prato nunha noite fría. Sirva cun gran viño tinto e pan artesanal.
Intercambios interesantes
Se queres unha comida sinxela e vexetariana, serve unha maior porción de verduras asadas con pan de allo tostado e un viño branco seco como sauvignon blanc, pinot grigio ou un Orvieto seco. Os vexetais asados fan un rico contraste cos peixes leves, como a barbacoa ou a soia. Servir cunha rodaja de pan francés limón e crujiente. Un branco seco tamén é o mellor complemento desta comida. Se é a carne vermella que quere, vai todo con ollos de costela á parrilla ou filet mignon. Os ricos sabores das verduras asadas e a carne son excelentes socios. Servir con arroz salvaxe pilaf ou arroz de queixo e allo con pan crujiente. Un viño tinto grande e de gran sabor como cabernet sauvignon, malbec ou merlot aproveita ao máximo este menú.
O que necesitarás
- 1/4 cunca
- aceite de oliva
- 1 dente de allo (esmagado)
- 1 pementa vermella grande (sementada, cortada en oitavos)
- 1 pementa verde grande (sementada, cortada en oitavos)
- 1 pementa amarela grande (sementada, cortada en oitavos)
- 2 cabaza pequena de verán (cortada en oitavos)
- 2 calabacines (cortados en oitavos)
- 1 cebola (pelada, cortada en oitavos)
- Sal Dash (ou a gusto)
- Pimenta Dash (ou a gusto)
- 1 cucharada de vinagre (arroz ou xerez)
- 2 ramas de tomiño (follas escollidas)
Como facelo
- Nunha pota pequena, quente o aceite e o ajo a lume baixo ata que o ajo comeza a burbullear. Apague o lume e deixe sentarse durante 30 minutos para infundir o aceite.
- Precalienta o forno a 450 F. Engade os ingredientes restantes a un prato de cocción grande e coloque o aceite de allo nas verduras; tirar para abrigo.
- Asado durante 15 minutos no forno, logo retire e lance as verduras. Poñer o forno ao horno e asar por outros 15 minutos, ou ata que as verduras estean suaves e os bordos son dourados.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 142 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 30 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |