As 10 mellores ideas turcas de purpurina

A salgadura seca é unha gran alternativa para a salmoira húmida tradicional (véxase paso a paso o salmón turco) . Este proceso non require litros de auga ou zume de froita, nin sequera o líquido é preferido na técnica de salmón máis pesada. A saliva seca un pavo traballa revestindo o pavo en sal . O sal elimina a humidade da carne. Esa auga combínanse coa sal e os condimentos, facendo a salmoira. Unha vez que a salinidade da salmoira alcanza a concentración correcta, a salmoira reabsorbe na carne tomando os sabores con el e facendo que o pavo sexa máis suculento e saboroso.

Para secar salgadura correctamente un pavo, asegúrese de que a mestura de sal está ben combinada. Recomendamos empregar un mortero e unha pestana para moler os ingredientes xuntos. Distribuído uniformemente sobre toda a superficie, dentro e por fóra, do paxaro. É unha boa idea obter algúns debaixo da pel tamén. Unha vez recuberto, envolver o pavo nunha bolsa de plástico, eliminando o máximo de aire posible. A continuación, refrigere durante aproximadamente 36 horas, facendo cada 12 horas.

• 01 de 10

  Salchicha seca Turquía Brine

  • 3 culleres de sopa / 45 ml de sal de mesa (1/4 cunca / 60 ml de sal kosher)
  • 1 cucharada / 15 ml de azucre
  • 2 cucharaditas / 10 ml de tomiño seco
  • 2 cucharaditas / 10 ml de romeu seco
  • 2 culleres de té / 10 ml de sabio salgado

• 02 de 10

  Tomate laranxa Seco Turquía Brine

  • 3 culleres de sopa / 45 ml de sal de mesa (1/4 cunca / 60 ml de sal kosher)
  • 2 cucharadas / 30 mL de ananás
  • 2 cucharaditas / 10 ml de tomiño seco
  • 1 cucharadita / 5 ml de allo en po

• 03 de 10

  Vacacións seco Turquía Brine

  • 3 culleres de sopa / 45 ml de sal de mesa (1/4 cunca / 60 ml de sal kosher)
  • 2 culleres de té / 10 ml de azucre moreno
  • 1 cucharadita / 5 ml de pementa negra
  • 1 cucharadita / 5 mL de pepita
  • 1 cucharadita / 5 ml de xenxibre molido

• 04 de 10

  Chile-Lima Turquía Dry Brine

  • 1/4 cunca / 60 ml de sal de mesa (5 culleres de sopa / 75 ml de sal kosher)
  • cáscara dunha cal
  • 1 cucharada / 15 ml de flocos de pementa secos
  • 2 cucharaditas / 10 mL de paprika seca

• 05 de 10

  Mushroom Salt Turkey Dry Brine

  • 1/4 cunca / 60 ml de sal kosher
  • 1 cogumelo morel seco
  • 1 cucharada / 15 ml de tomiño seco
  • 2 cucharaditas / 10 ml de bagas de zimbro secas
  • 1 cucharadita / 5 mL de mostaza secada

• 06 de 10

  Salvia e allo seco Brine

  • 1/4 cunca / 60 ml de sal de mesa (5 culleres de sopa / 75 ml de sal kosher)
  • 3 dentes de allo
  • 8 follas sabio fresco, picado finamente
  • 1 cucharada / 15 ml de azucre branco
  • 1 cucharada / 15 mL de pementa negra molida

• 07 de 10

  Smoked Turkey Dry Brine

  • 3 culleres de sopa / 45 ml de sal de mesa (4 culleres de sopa / 60 ml de sal kosher)
  • 2 culleres de sopa / 30 ml de estragón seco
  • 1 cucharada / 15 mL de pementa negra molida
  • 1 cucharada / 15 ml de azucre branco

• 08 de 10

  Sal fumada Turquía Sal seco

  • 1/4 cucharada / 60 ml de sal afumada
  • 2 dentes de allo
  • 1 cucharada / 15 ml de comiño molido
  • 1 cucharada / 15 ml de azucre branco
  • 1 cucharada / 15 mL de pementa negra molida

• 09 de 10

  Apple Spice Turquía Brine

  • 3 culleres de sopa / 45 ml de sal de mesa (4 culleres de sopa / 60 ml de sal kosher)
  • 4 rodajas de mazá secas, picadas finamente
  • 1 cucharada / 15 ml de azucre moreno
  • 1 colher de sopa / 15 ml de craña
  • 1 cucharada / 15 mL noz moscada

• 10 de 10

  Limón e romeu Seco Turquía Brine

  • 3 culleres de sopa / 45 ml de sal de mesa (4 culleres de sopa / 60 ml de sal kosher)
  • Zest de 3 limóns
  • 2 culleres de sopa / 30 ml de agullas frescas de romeu
  • 1 cucharada / 15 mL de pementa negra molida
  • 1 cucharada / 15 ml de tomiño seco