Densos, ricos e luxosos son algúns termos que se me ocorren á hora de describir esta receita de bolo de chocolate fondant, que incriblemente tamén é un bolo de chocolate sen fariña. O bolo está feito con chocolate agridulce e un toque de vainilla, ademais da beleza desta receita é que tamén fai un bolo de pota sedoso, ou gateau, que se derrita na boca. Un pastel perfecto para calquera persoa cunha dieta restrinxida sen glute ou sen trigo.
O pastel pode ser feito en forma de pan e cortar en dedos espesos ou como unha rolda clásica e cortada en cuñas. Ambas son igual de boas.
Nota de Cook : Esta receita de bolo de chocolate sen sabor é moi semellante a unha trufa de chocolate en sabor e textura; Use sempre un chocolate con un bo contido de cacao de polo menos un 50% para obter os mellores resultados.
O que necesitarás
- 1 xema de ovo
- 1/3 cunca de azucre granulado
- 7 culleres de sopa de leite integral
- 8 onzas de chocolate agridulce, picado finamente
- 1 cunca de manteiga, cortada en 16 anacos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Como facelo
Nunha pota grande, mestura a xema de ovo eo azucre granulado ata que quede amarela e pouco espumosa. Nunha pota pequena separada a lume lento, leve o leite a lume lento.
Unha vez que o leite só está empezando a burbullas (ten coidado de non deixar que o leite ferve ou o leite se manteña), engade a metade do leite, batendo constantemente, á mestura de ovo-azucre. Engade o resto do leite quente aos ovos temperados, continúa mexendo e cociña a lume baixo por 1-2 minutos, ata que a mestura espese e recolle unha culler.
Coloque o chocolate picado nunha caldera dobre con máis de 2 pulgadas de auga fervendo. Despeje a mestura de leite e ovo sobre o chocolate, mexendo constantemente, ata que se derrita e a mestura é completamente suave. Chocolate pódeme fundir no microondas, pero isto debe ser abordado con precaución xa que o chocolate pode queimar facilmente.
Engade a manteiga eo extracto de vainilla á mestura de leite de chocolate quente e siga cociñando e mexendo ata que a manteiga estea completamente fundida, uns 3 minutos. Despeje a masa nunha pota de polpa de 9 polgadas moi ben engraída ou unha lata redonda clásica e refrigere o fondant do chocolate por 6 a 8 horas ou pola noite. »
Para desmoldar o bolo, coloque o fondo da tixola nunha tixola grande de auga quente durante 30 segundos. Afrouxa os bordos do bolo cun coitelo de manteiga ou unha espátula de desprazamento e inválelo nun prato de porcelana arrefriado. Cortar o bolo en rodajas transversales e servilo frío.
Alternativas:
Para un tratamento realmente adulto (isto non é adecuado para os nenos) engade algunhas gotas do seu licor favorito á mestura de chocolate e mestúrase.
Esta receita de bolo de chocolate sen sabor, ou gateau au chocolate fondant, fai de 6 a 8 porcións xenerosas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 424 |
| Total de graxa | 36 g |
| Graxa saturada | 22 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodio | 24 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |