Os anxos a cabalo ou ostras envoltos en touciño son un prato de ostra clásico que é moi común na costa este e adoita ser visto como un aperitivo de voda en Long Island en Nova York. Con só tres ingredientes na lista de preparación - touciño, ostras e un chorro de zume de limón - este prato non podería ser máis fácil de preparar. Fai tantos como podes permitirllo. Unha vez fixen 100 para un grupo de 15 persoas e todos foron comidos en menos de 10 minutos. Para as persoas normais, figura no 6-8 como un aperitivo. Dobre para o curso principal.
A derivación do nome desta receita refírese ao feito de que, como as ostras son cociñadas, os bordos son curl, semellantes ás ás de anxo. Marilyn Hansen, no seu libro de 1990, "Entretendo no estilo victoriano", di: "Eses intrigantes peitos son de feito enviados polo ceo para os amantes da ostra".
A contraparte a Angels on Horseback é Devils on Horseback, chamada así porque hai un elemento picante implicado, como a salsa Tabasco.
Para confundir aínda máis o asunto, Roger M. Grace da Metropolitan News Company afirma que "a autoridade alimentaria James Beard (1903-85) insistiu en que os anxos a cabalo requirían o xamón como un envoltorio e que se se empregase o touciño, o que tería ser demos a cabalo ".
Os británicos serven un prato que chaman diaños a cabalo feitos con ameixas no lugar das ostras. E aquí hai outra variación de Diaños a Cabalo usando figos no lugar das ostras.
O que necesitarás
- 3 a 5 ducias de ostras pequenas (sacudidas)
- 12 a 30 tiras de bacon (finamente cortadas)
- 2 a 3 limóns
Como facelo
- Slice as tiras de touciño á metade. É moi importante obter bacon fino para esta receita, xa que o tocino groso supera as ostras. Do mesmo xeito, é importante obter pequenas ostras - se non, fanse moi grandes.
- Envolve unha media porción de tocino ao redor de cada ostra e protexida cun palito. Instale nunha tixola ou tome unha reixa preparada.
- Coloca as ostras envoltas con bacon baixo o churrasco ata que estean crujientes, uns 5-6 minutos.
- Canto tempo vai levar a túa parrilla depende da calor; pero raramente fago isto na grella, xa que a graxa de touciño cae pola grella e provoca flare-ups. Entón, de novo, obtés un sabor fume cun lume real ...
- Tire ás ostras e cámbialas. Regresa ao pollo e nítido ao outro lado. Isto debería levar uns 2-4 minutos.
- Servir estilo familiar en un gran prato. Non lles toques con zume de limón ata xusto antes de servilos, se non, arruína o crujiente do touciño.
- Tradicionalmente, este aperitivo é servido en puntos de pan tostado, así que se es un stickler para a tradición, ese é o camiño a percorrer.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 38 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 69 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |