Usar o aguacate no lugar do queixo e unha porción robusta do aceite de oliva engade graxas aínda máis saudables a esta fermosa salsa de sabor verde, saborosa e súper útil que é unha versión de pesto. Tamén o fai notablemente, deliciosamente, irresistiblemente cremoso. Por iso, tan cremoso e sen queixo. Use-o para cubrir Linguine, como o pesto clásico , estender-lo con torres para unha versión intensa de tostadas de aguacate ou doblegalo en cuncas de grans ou en ovos fritos para unha explosión de sabor. Tamén ten unha gran cantidade de verduras á grella ou servido ao lado dunha suculenta polo .
A mestura de albahaca e perejil aquí é inusual, pero o forte sabor do perejil resalta a riqueza do aguacate. Sinto-se a liberdade de usar todo o albahaca, especialmente se está a facer pesto como unha forma de usar todo o exceso de albahaca no xardín.
O que necesitarás
- 1 allo de dente
- 1 limón
- 2 cuncas de follas de albahaca fresca
- 1/2 cunca de follas frescas de perejil plano
- 1/3 cunca de piñóns
- 1 aguacate mediano
- 1/3 cunca
- aceite de oliva virxe extra
- Sal do mar a gusto
Como facelo
- Pelar e cortar o allo. Poñelo nun procesador de alimentos.
- Fregar o limón limpo. Utiliza un microplano ou zester para eliminar preto de 1 cucharadita de zest do limón. Se non tes un microplano ou un zester, usa un tostador de vexetais para eliminar só a fina capa externa amarela do limón, ¡evita a mazá amarga branca debaixo do amarelo! E chopela. Agregue a zest ao procesador de alimentos co allo.
- Pulsa o procesador de alimentos para picar o ajo e a limón. Use unha espátula para raspar polos lados segundo sexa necesario.
- Engade as follas de albahaca e follas de perejil ao procesador de alimentos. Pulsa ata que todo se transforma nunha pasta verde. Unha vez máis, use unha espátula para raspar polos lados segundo sexa necesario para manter a mestura.
- Engade os piñóns á mestura. Preme para combinalos na pasta.
- Use un coitelo afiado para cortar o aguacate á metade lonxitudinalmente ao redor do foso. Twist as dúas metades para soltalas do pozo e tirar as metades separadas. Use unha culler para sacar o pozo e descartalo; Use a culler para botar o aguacate no procesador de alimentos. Xire o procesador para crear unha salsa integrada.
- Cortar o limón zestoso pola metade e espremer a metade da mesma na mestura. Xirar o procesador para combinar. Co procesador correndo, vértese no aceite de oliva.
- Unha vez que todo se combina, dálle un sabor. Engadir sal a gusto: preto de 1/2 cucharadita debe ser bo, pero non dubide en comezar con menos e engadir máis como sexa necesario para que o sabor resplande.
Se queres que quede máis verde, primeiro elimine a albahaca . Se queres facelo adiante, transfire o pesto de albahaca de aguacate a un recipiente, cobre con papel encerado, papel de pergamino ou plástico envolto directamente contra a superficie e enfríe ata 2 días.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 472 |
| Total de graxa | 36 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 21 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 121 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 19 g |
| Proteína | 14 g |