Máis rápido, máis rudo, marrón: por que lle encantará un forno de convección
Os fornos de convección son a norma na maioría das cociñas comerciais e fanse populares nas cociñas domésticas. Pero como funciona o cociñeiro doméstico usar esta ferramenta con eficacia?
¿Que é un forno de convección?
Os fornos de convección poden ser gasos ou eléctricos. A diferenza entre un forno de convección e un forno tradicional (radial ou térmico) é que o forno de convección ten o plus adicional dun ventilador. O ventilador circula polo aire quente, obtendo un cociente máis uniforme, dourado e crispante.
- Incluso o pardusco fai que o alimento se vexa mellor e gústalle mellor e mantén as carnes máis rápidas.
- Os produtos al horno permanecen húmidos e sacan o máximo proveito do sistema de calefacción por convección. Producirá algúns dos mellores bolos, pan, tartas e muffins para saír da súa cociña.
- Non hai necesidade de xirar panquecas como follas de galletas no medio da cocción por mor da distribución de calor uniforme. A menos que te esquezas delas, é difícil gravar as cookies ou mesmo obter un fondo crujiente.
- A convección reduce os tempos de cocción nun 25 por cento.
En xeral, os fornos de convección ofrecen unha situación de beneficio para os mellores alimentos e cociñar máis rápido.
Operación do forno de convección
Moitos modelos de cociña actuais teñen unha función de convección opcional. Isto significa que pode usar o forno de forma tradicional ou activar a opción de convección a gusto. A maioría das receitas, porén, están escritas en fornos tradicionais.
Consello: Todos os fornos varían, así que asegúrese de ler o manual do propietario para o seu forno de convección particular.
Para receitas tradicionais, o tempo de cocción xeralmente é un 25 por cento menos cando se cociña unha receita descuberta. Comezar a verificar a cantidade aproximada de tres cuartas partes do percorrido co tempo de cocción recomendado. Por exemplo, para unha receita que require un cocción de 40 minutos, debes consultar a 30 minutos.
Se non queres ter a molestia de tentar descubrir o tempo de cocción reducido, simplemente reduce a temperatura do forno 25 F (uns 15 C) e usa o tempo de cocción orixinal.
Por suposto, isto derrota o beneficio do tempo de cocción máis rápido, pero leva menos traballo cerebral.
Algúns fornos de convección reducen automaticamente a temperatura en 25 graos. Por exemplo, se escolle 'Convection Bake' e configúrase no 350 chamado na receita, o forno axustarase e acalmará ata 325 F. Se desexa un verdadeiro 350 F, necesitará configuralo en " 375 "e isto permítelle cocer ao pouco tempo. Unha vez máis, o manual do propietario é fundamental para comprender o modelo particular que posúe.
As túas receitas nun forno de convección
Se a súa receita chama para cubrir a comida (como cazolas ou pratos de forno holandés), probablemente necesitará o tempo tradicional de cocción, polo que non se necesitará ningún axuste. Se a convección é opcional no seu forno, é mellor que non se moleste en usalo. Simplemente use o método convencional.
- Centra o recipiente de cocción no forno do forno para que o aire poida circular de forma libre e uniforme en torno á comida.
- Consérvanse pratos de asado ou follas de galletas superficiais.
- Os asados e as aves de curral deben colocarse sobre un bastidor en forma de V sobre unha cazola superficial.
Cando a comida está cocida descuberta nun forno de convección, é máis rápida. Isto non significa necesariamente que se faga. Asegúrese de usar un termómetro de carne ou o método de proba recomendado nas instrucións de receitas en lugar de ir por aparicións externas.
Se está a usar papel de pergamino na súa cacerola, probablemente necesitará baixar as esquinas con pesos para que o ventilador non sopra o papel sobre o alimento. Os revestimentos de silicato ou silicona recomendáronse en lugar de papel pergamino.
En xeral, atoparás que prefires algúns alimentos en coque tradicional e algúns en coque convección. Levará algunha experimentación para os teus pratos favoritos, pero unha vez que o recibes será moi feliz. Esta é a mellor parte de ter a opción e por que paga a pena mirar ao comprar un novo forno.