Foi acreditado de salvar a moderna industria de churrasco. Describíronse como o microondas da cociña ao aire libre. Prometendo temperaturas incribles, unha cociña máis rápida e un poderoso poder de cocción , as parrillas de infravermellos e os queimadores están rapidamente converténdose na norma en lugar do accesorio. Moitas parrillas de gas teñen quemadores de infrarrojos ou simplemente se converteron completamente en infravermellos. A pregunta é: realmente fai un mellor bife, por non falar de galiña, peixe ou verduras.
As grellas infravermellos poden custar moitas veces máis que unha parrilla de gas estándar. Moitos deles teñen compoñentes máis complicados e requiren máis mantemento e coidado. A xente dirá que esta é a enerxía do sol, pero tamén é a mesma tecnoloxía das lámpadas de calor do restaurante. Os defensores din que o infravermello causa menos secado, pero as altas temperaturas poden causar máis queimaduras. Entón, se o obxectivo é xenial, a pregunta debe ser:
O infravermello realmente vale a pena?
Comentarios
2 de abril de 2009 ás 2:22 pm
(4) O usuario infravermello de TEC di:
A infravermella ten o seu lugar: carne de vaca
Nada se prepara a carne como unha parrilla infravermella. Nada. Incendio a parrilla, engádea a "11" e un ollo de costura de 3 "de espesor farase en 6 minutos @ 900 f. (Xire cada 1,5 minutos.)
Os flare-ups son menores, xa que a graxa se acende e se queima a medida que cae. (Non obstruyen o exceso de graxa da carne de vacún).
O mellor sobre o infravermello é que fará que un anaco de gusto de USDA Choice coma o primeiro de USDA.
Fará unha peza de USDA como o mellor steakhouse.
Peixe? Pollo? Legumes? Non te molestes. Use unha parrilla normal para aqueles. Con excepción do atún sinxelo. A infravermella destaca no atún.
Barbacoa? Non en infrarrojos. A churrasco precisa de "baixa e lenta". O infravermello nunca é "baixo e lento".
Instale o meu infravermello na configuración máis alta e elimine o botón.
Nunca necesitas outra temperatura que a "superficie do sol".
O único inconveniente é que o infrarrojo real custa moito diñeiro. Evite as parrillas con aqueles pequenos pequenos queimadores de cerámica "infrarroja". O churrasco no forno é máis efectivo.
Texas Pit Masters fai unha boa unidade por arredor de 1.300 dólares. TEC e Solaire executarán polo menos 2.000 dólares. Pero se coides a túa parrilla (a humidade é o teu inimigo), durará unha década ou máis.
¿Paga a pena? Resposta: Canto lle gusta a carne?
31 de marzo de 2010 ás 11:43
(5) CB di:
Escribo un blog chamado Sizzle on the Grill e é patrocinado por Char-Broil. Presentaron unhas novas cociñas de infravermellos que utilizan tecnoloxía máis recente que os queimadores de cerámica e que permiten un rango de temperaturas máis amplo. Antes de usar estas cociñas, a miña única experiencia era cociñar nos meus veciños TEC e aqueles pequenos queimadores usados con unidades de rotisserie.
Eu non estaba seguro de que me gustaría ou necesitaba o infrarrojo, pero a miña actitude cambiou despois do primeiro par de cociñeiros. A primeira vez que xamais cociñeime o bisté nunha parrilla de gas. E tamén descubrín que os peitos de polo sen pelos que algúns dos meus hóspedes gocen (as mulleres na súa maioría) salen suculentos tamén. Os peixes, a carne de porco, etc. son todos fáciles de cociñar. E co control da palanca de calor, podo empregar a parrilla coma se fose unha grella tradicional: a cociña indirecta é posible, ata fumar un pouco (as parrillas non son fumadores pero a maioría pódese configurar como un tipo de traballo)
Todos teñen a súa propia opinión sobre o que traballa para eles eo que non. Só digo que estou gozando de cociñar na variedade de cociña infravermella alí fóra e aqueles que usan a nova tecnoloxía están ofrecendo uns resultados moi bos.
7 de abril de 2010 ás 3:01 pm
(6) LDB di:
Eu teño unha grella cun queimador de infravermellos por un lado para asestar. Descubrí que fai posible fumar que nunca podería facer antes nunha parrilla de gas. A maioría destas parrillas teñen unha gran cantidade de espazo aberto para esgotar a calor na parte traseira debaixo da tapa, polo que primeiro usei a folla de aluminio para pechalo mentres experimentaba, entón comprou un pequeno anaco de chapa, cortouno e montábase colócase na parte traseira da parrilla para pechar a abertura traseira debaixo da tapa polo que manteña o fume na grella mellor.
Poño unha caixa de fumadores de chip de madeira no queimador de infravermellos, empregue sobre todo grandes anacos de madeira (non as pequenas patacas que se queiman rapidamente) e deixan os outros queimadores convencionais.
Eu coloque a miña carne para fumar no outro lado da grella do queimador de infravermellos, axuste o queimador de infravermellos polo que é o suficientemente quente como para manter o fume de leña, pero permíteme manter a temperatura no resto da grella entre 200 a 230 graos F.
Se necesito afinar a temperatura para arrefriar un pouco mentres mantén o altofalante de infravermellos alto, pego un pequeno anaco de metal ou madeira debaixo da tapa para manter a parte inferior da tapa da grella abrindo 1/4 "ou máis. Se a carne necesitará fumar por máis dunha hora ou máis, entón eu recargou a caixa de chip cando sae de fumar. Repita o necesario.
Fantástico sabor afumado para asados, pementón, pavos, etc. Estarás sorprendido de como isto funciona. Non se moleste en probar os bifes ou outros pequenos cortes porque simplemente non teñen tempo suficiente para fumar.
28 de marzo de 2012 ás 21:18
(7) BBQ Bandit di:
A parrilla infravermella está aquí para quedarse. Dúas opcións: tecnoloxía antiga con estilo cerámico (ou aceiro inoxidable perforado) e novas tecnoloxías con quemadores de tubos e desaceleradores de calor. Ambos van facer o suficiente traballo para ti. Ao longo dos últimos anos, os fabricantes melloraron o rango de baixa velocidade e algúns poden baixar o suficiente para saltear. Pero non descarta os sistemas tradicionais de grella. Deseñado axeitadamente e debidamente infundido con válvulas de control infinitas e asimiladores regulares, seguramente aínda podes pescar o vello xeito. O que é realmente xenial é que ten unha opción e que a maioría dos fabricantes están ofrecendo queimadores tradicionais con aditamentos de infrarrojos internos ou de fichas laterales. A nova parrilla de infravermellos Saber ten un prezo razoable de $ 799 e superior. O sabre similar ao sistema TEC (patente orixinal) emprega "emisores" situados sobre o sistema de queimadores (Saber utiliza emisores perforados de aceiro inox e Tec usa vidro). Vendín TEC no pasado. Excelente calidade, pero vai pagar moito máis por iso que polo sabre que é novo para nós. Revisámosolo coidadosamente desde un punto de vista de calidade e estupidez ......... ... pasa os nosos requisitos de control de calidade.
Espere todos os quentadores de tubos de aceiro inoxidable de calidade comercial, emisores, redes de cocción e algunhas opcións de aceiro inoxidable externas.
4 de abril de 2012 ás 2:13 pm
(8) Rusty di:
Temos un combo Jenn-air. O infrarrojo é incrible. Eu o uso só para filetes. Fai a diferenza. Canto máis groso sexa o mellor.
11 de setembro de 2012 ás 15:36
(9) Russ di:
Encántame a churrasqueira, utilizo sobre todo charcas de carbón e madeira, pero estiven buscando levar outra parrilla de gas. A miña última parrilla de gas era un Colman. Puxen uns 500 dólares máis ou menos, pero valeu cada centavo. Eu tíñao nun pórtico descuberto sen unha tapa da parrilla e durou anos na South South Carolina Humidity e cando comezou a caer de ferruxe e clima Coleman enviou-me todas as pezas de reposición do queimador e reixas para a bañeira inferior da grella e parafusos. Perdín a parrilla cando unha árbore caeu sobre ela.
A miña pregunta é esta, a maioría das parrillas de gas teñen un freo de gas que raramente se usa, alguén fai un anexo para pasar polo lado do queimador de gas cun difusor e reixa que pode usar para cociñar os filetes. Sei que podes obter modelos Infrarrojos cun cremalleiro infrarrojo para iso, pero sería bo poder engadir isto a un tradicional lume lateral. Deseño un prototipo que funcionará pero quero saber se alguén xa o fai. A miña unidade emprégase retirando a grella do potato da súa parrilla e só sentando esta no seu lugar.
Grazas pola información e grazas a todos os que contribúen a este sitio, aprendín moito.
11 de setembro de 2012 ás 15:48
(10) Russ di:
Teño visto como dixen anteriormente nas parrillas infravermellos. A parte que me preocupa é que hai moitas queixas sobre as reixas e as dificultades de limpeza. Se isto ocorre cos bifes, ¿non sería un pesadelo coas salsas de churrasco máis pesadas cando gotan na reixa? Tamén vin moitas publicacións sobre as partes que fallan da humidade e do óxido. Dependendo do que estou a cociñar, ás veces uso salsas a base de vinagre e, xa que a acidez é alta, non causaría que as partes fallasen a partir da corrosión aínda máis rápido?
Teño benvida a mirar algúns dos comerciais de Charbroil xunto coas marcas de Webber e as parrillas baleiras parecen un pouco febles mesmo nos modelos de $ 400 - $ 600 prezo. As reixas ocos escalfarían rapidamente, pero non terían calor moi ben.
Grazas pola entrada.
15 de novembro de 2012 ás 02:14
(11) GrateGrills & More di:
Estou empregado nas vendas nunha tenda de churrasco (Oldsmar, FL) que estivo na empresa hai 16 anos. Eu personalmente teño un TEC que se usa. Teño tamén unha parrilla regular pero non o usei en moito tempo. (Todos os nosos empregados teñen TEC, Sterling 2's)
Un verdadeiro queimador de infravermellos está feito con cerámica. Gústanos o Broilmaster R3, é unha boa entrada de grill de infravermellos que terá moitos anos de usos. Eu, persoalmente, me gustan os queimadores R3, que ocupan toda a fronte espacial cara atrás. Os queimadores esterlinas II ocupan 2/3 do espazo.
Entón, a caída de infravermellos. No canto dun tradicional quemador inoxidable, os seus usos utilizan un queimador de cerámica que ten centos de pequenos buratos nel. Cando se acende o combustible, dispersa uniformemente a través do queimador. Os verdadeiros queimadores de infravermellos non adoitan desenvolver puntos fríos ou quentes na nosa experiencia. A vida media observada dun queimador de cerámica é de aproximadamente 8-10 anos de media. Para estas parrillas, non hai briquetas ou tendas de calor. A superficie do queimador ten uns 1700 graos. Calquera líquido que caia sobre o queimador vaporiza. Calquera sólido convértese en cinzas. Nas redes de cociña, obtés algo máis de 1000 graos. Isto é dúas veces máis quente que unha parrilla de gas tradicional mantida. Nunha parrilla tradicional, obtén os sinais das marcas de cocción precalentadas. Os infrarrojos producen as marcas de sear, opostas. O que está exposto ao queimador obtén as marcas de peneira. Tamén cunha grella infravermella non pecha o capo. A limpeza é moi fácil. Cando termine de cocer, cubra 1/2 a parrilla á vez con papel aluminio resistente, cambie os queimadores a alto e espere 5 minutos, repita outro lado e apague. Calquera residuo nas grellas de cocción estará carbonizado en branco. Pince lixeiramente.
15 de novembro de 2012 ás 02:15
(12) GrateGrills & More di:
[PARTE 2] En esencia está cociñando os alimentos ao dobre da temperatura na metade do tempo. Pero por que isto importa? O resultado son sorprendentes. A xente está afeita a comer carnes secas nunha parrilla, pero non debería ser así. O infravermello dálle exactamente o contrario. Carne tan suculenta que literalmente pode esmagar os zumes cunha culler. Non crerá os resultados ata que o vexa en persoa. Como o teu bisté é raro? Encantarache o infravermello. Non se deixe enganar que só se trata de searing. Non! Podes facer máis. O infravermello é bo para moitas cousas malas para algúns. Se o seu intento de usar a grella como forno ao aire libre, como para as cookies ou o pan, o infravermello sería unha mala suite. Se queres usar as parrillas de infravermellos como fumadores para un cocinero longo e lento, de novo é unha mala elección. Os queimadores baixan, pero non a 200-225 baixos. Podes obter un sabor lixeiro, pero nada máis intenso. Independentemente do medio que use, a través de chips / chunks / pellets. Non obstante, podes facer algunha cocción indirecta. Táboas (aliso, cedro, cereixa ..., etc), bloques de sal do Himalaia, tapa de pedra están á súa disposición.
Temos moita información, visítanos.
Coa maioría das parrillas da industria, obteñas o que pagas. O "infrarrojo" barato non lle dará a experiencia de cociña que mereza, nin o anterior será aplicable.
O meu voto é BUENO
7 de decembro de 2012 ás 7:24 p. M
(13) Susan di:
Eu uso o quemador sear exclusivamente. Fai o mellor peixe que podes mercar. Crujiente no exterior, bonito e húmido dentro. Non volverá a usar unha parrilla regular.
19 de xuño de 2013 ás 6:26 a.m.
(14) Paulo di:
Acabo de comezar a xogar cos GrillGrates que se supón que converten calquera parrilla (carbón vexetal, gas ou eléctrica) nunha parrilla de infravermellos. Ata agora, parece incrible, sen incendio, mesmo con hamburguesas, excelentes marcas e ten menos de 80 dólares neles e penso que durarán para sempre. Ou polo menos, sobrevivir varias parrillas. Faise máis quente coas reixas sobre a súa reixa normal e parece que se distribúe fácilmente. A ferramenta de volteo que chegou con eles tamén é xenial e é o que orixinalmente recibiu a miña atención e interese.
Os bistecs saen sorprendentes. Vou probar a facer a pel con pernas ou coxas de galiña este fin de semana con eles. Deséxame sorte.
17 de xullo de 2013 ás 8:24 a.m.
(15) Danieoh di:
O infravermello é como cociñar no forno. Perdoe as chamas tocando os alimentos. Levan para sempre a calor e unha vez que a grella está aberta, perde toda a calor nunca alcanzando ese marabilloso pai a pesar de que o seu entorno, o que sinto é só para mostrar. Desexo poder converter de volta a unha parrilla de gas habitual. Non podo esperar ata que se oxide e temos que comprar outro!
31 de xullo de 2013 ás 5:12 pm
(16) proxecto de lei di:
Teño usado un por varios anos. Acabo de ordenar que un novo quemador teña a man xa que o orixinal estase mirando un pouco desgastado, algunha malla queimada, etc. A usamos moito. Teño notado un descenso drástico na dispoñibilidade de parrillas IR de prezos razoables. Eu son un cociñeiro serio e non podo imaxinar estar sen IR ... o real que se pon moi quente moi rápido ...... non unha peza de metal cunha chea de buratos nel. Un truco que teño aprendido é comprar un solomillo en bolsa nun lugar como Costco. Enxágüe, faga as patacas de 5-6 onzas e cociña por 75 a 90 segundos nun lado e ten un filete solomillo perfectamente ... moitas veces os meus hóspedes piden "hamburguesa" en lugar dun bonito solomillo ou NY. Para cortes realmente grosos de carne, polo ou peixe só tes que velo rapidamente, obtén uns agradables parrillas e remata-lo no andel superior a 350-400 a "non" desexada ......... ... ¿unha palabra? O meu bbq ten 3 queimadores normais e 1 IR. Eu preferiría unha mestura 50/50 ... .. Eu uso o IR probablemente 10 veces con frecuencia como os queimadores normais.
1 de agosto de 2013 ás 1:51 am
(17) Brian di:
Teño moi usado un grill de cerámica IR de Napoleon Prestige gas natural durante uns anos e non podería estar máis feliz. Eu converter os 2 queimadores convencionais para IR, entón agora a miña parrilla é todo IR. O post anterior resume a maioría das vantaxes ben. Prepare a maioría dos meus alimentos á pranche por agora, o que o leva ao seguinte nivel en comparación coa grella convencional. En canto a cociñas de temperatura máis baixa (como as cuncas de pataca), obtendo o que quero, volvendo o lume a baixo e movendo a comida a unha área que non está directamente encima do queimador. Eu tamén fume con el usando un tubo fumador "a-maze-n" cheo de chips de madeira, e agora que aprendín a usalo ben, fago costelas e churrasco incribles. En canto ás desvantaxes do IR cerámico reivindicado por Sabre, estes son absolutamente falsos. E para a versión de IR das marcas CharBroil, non caen polo seu mercadotecnia engañosa: o seu "IR" é semánticamente correcto, pero en lonxitude de onda equivocada para facer calquera sinistro.
11 de agosto de 2013 ás 11:41
(18) Josh di:
Posuíame un IR desde hai anos. Na miña terceira. Mellor investimento para cociñar hamburguesas e chuletas. Leva un pouco de aprendizaxe, pero cando o fagas, comezará o teu ganancia de peso.
5 de novembro de 2013 ás 12:46
(19) Dan di:
Eu posuín un Grill Tec Patio II durante dez anos. Non hai unha mellor parrilla para os bifes, as costelas (parrilla para churrasco de carne e bisonte en 10 minutos).
Agora ben, dito isto, cociñar unha galiña enteira é seguir as antigas reixas de infravermellos, as chamañas son terribles desde a graxa.
Os novos infrarrojos Tec teñen unha patente sobre unha nova tecnoloxía que se supón que é resistente á flame-up (e, por conseguinte, queima a comida).
3 de marzo de 2014 ás 2:36 pm
(20) Nick di:
Teño usado un TEC por un par de meses e encántame. Eu teño un fumador por baixo e lento e esta parrilla é para a grella e moitas outras cousas.
Asado a carnes e polo non hai problema. Coa rotisserie, podes desbloquear unha galiña asada. Incluso cociñei un pavo de 14 libras sobre esa rotisserie. Foi tan bo se non mellor que os pavos que cociña no fumador, o forno ea freidora.
Coa tarxeta emisora de vidro TEC funciona como unha estufa eléctrica de vidro superior. pódese poñer a tixola no churrasco e cociñar os lados ou poñer a tixola de salsa para quentar.
TEC fabrica unha freidora / vapor que encaixa sobre un dos queimadores para engadir versatilidade. Leva uns 8 minutos para obter o aceite de freidora ata 350. Fritas francesas frescas con esa hamburguesa? Que tal algunhas propostas de polo para os nenos que non lles gustan os bifes? Teño usado o vapor para cociñar vexetais conxelados e frescos.
O TEC tamén fai unha plancha que encaixa sobre un queimador. Podo dar a coñecer os hashbrowns e os ovos como un cocinero a curto prazo e non quentar a cociña.
A versatilidade e o control desta parrilla son asombrosos. Non podo falar por outras parrillas de infravermellos, pero se funcionan como o TEC, valen o diñeiro.
26 de marzo de 2014 ás 12:32
(21) Shadows di:
Eu son un puro churrasco. ¡Nin sequera uso unha parrilla a gas! O carbón natural e / ou a madeira son o único xeito de reixa. Estaría avergoñado de usar un destes e chamalo a grella.