Cálido e manteiga, os croissants clásicos de queixo francés son unha versión sabrosa das famosas pastelería francesa que se inclúen en moitas formas, incluíndo a améndoa e unha parte esencial dun almorzo francés.
Estas golosinas, porén, veñen recheas de queixo, por iso fan un complemento perfecto para comidas de almorzo, e estes croissants pódense servir con sopa e ensalada para unha comida de estilo café máis tarde, se tes sobras moi improbables.
O que necesitarás
- 4 cucharaditas de levadura seca instantánea
- 1/2 cunca de auga (tibia)
- 3 1/2 cuncas de fariña de pan
- 1/2 cunca de leite
- 1/3 cunca de azucre (granulado)
- 3 cucharadas de manteiga (fundidas e arrefriadas)
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cunca de manteiga (suavizada)
- 8 onzas de queixo Camembert (casca eliminada e cortada fina)
- 1 ovo
- 2 cucharadas de leite
Como facelo
- Disolver a levadura na auga quente durante 5 minutos. Engade a fariña de pan, o leite, o azucre, a manteiga derretida e o sal á levadura disolta e á auga e mestura a masa a media velocidade durante uns 2 minutos. Se a masa é moi pegajosa, engade 1 cucharada de fariña extra á vez, ata que a masa estea tan firme como para dobrar unha forma.
- Forme a masa nunha bóla e cubra coa cuberta de plástico. Deixar descansar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Rola a masa nun rectángulo de 10 pulgadas e 15 cm de lonxitude e, a continuación, cárgache con soltura e permita que suba por 40 minutos.
- Pinza o rectángulo coa manteiga suavizada e despois dobre a masa en terceiros, como unha letra. Move o rectángulo longo e delgado cara atrás ao formato orixinal de 10 polgadas por 15. Dobre a masa en terceiros, de novo, e despois cubra a masa con envoltura de plástico e permítelle descansar na heladera durante 1 hora. Repita este proceso unha vez máis.
- Usando un coitelo afiado, cortar a masa diagonalmente para facer 20 triángulos. Tire a punta de cada triángulo tenso, coloque as rebanadas de queixo nunha soa capa sobre a masa, e despois rolo os croissants desde a base curvando os extremos un pouco para facer unha forma creciente. Instale cada croissant acabado nunha tixola de engraxamento ligeramente untada con polo menos 1 1/2 polgadas entre cada pastel. Cubra-los vagamente coa envoltura de plástico e lles permite subir durante 45 minutos a 1 hora, ata que estean case dobrados.
- Precalienta o forno a 400F. Batre o ovo e 2 culleres de sopa de leite xuntos para facer un lavado de ovos. Pinchar a lavado de ovo na superficie de cada pastel. Ás croissants durante 12 a 14 minutos, ata que estean puffed e dourado.