Este cálido e acolledor ragout de inverno vexetal fai a cea ideal para a caseta garantida para mantelo quente e tostado nun frío día de inverno. Serve este simple guiso de verduras cunha botella de viño, un pan de pan de campo e unha ensalada verde e crujiente para unha comida completa.
Se se está a preguntar por que se chama ragout, asegúrese, non é unha receita francesa complicada. Un ragout é o francés para un guiso e, de acordo, soa máis sofisticado que un simple guiso. Son, con todo, un eo mesmo.
Esta receita presenta unha variedade de verduras de inverno estacionais que funcionan ben, pode, por suposto, usar calquera que prefire, incluír todo ou simplemente usar uns poucos. Depende de vós.
O que necesitarás
- 1/4 cunca de aceite extra virxe
- 4 cenorias grandes (cortadas en anacos de 1/2 polgadas)
- 4 cuncas
- butternut squash (cortado en cubos)
- 2 cebolas vermellas medias (cortadas en tiras finas)
- Opcional: 2 cuncas de col verde (picado groseiro)
- 2 nabos medianos (picados en grosor)
- Sal a gusto
- Pimenta negra ao gusto
- 1/3 cunca de vexetais (ou
- stock de polo )
- 1/3 cunca de viño branco seco
- 2 tomates de ameixa (cortados en cubos)
- 3/4 cucharadita de tomiño fresco (ou sabio fresco)
- Opcional: 1 montón de espinacas frescas
Como facelo
- Precalentar o forno a 350F.
- Poña as cenorias, a calabaza do butternut, as cebolas vermellas, o repolo e os nabos nunha gran lata de asar. Despeje o aceite de oliva e bota as verduras para asegurarse de que estean cubertas.
- Xenerosamente sávelo a verduras con sal de mar e pimienta a gusto e despois chatear no centro do horno precalentado. Asados non descubertos, durante 30 minutos ou ata que comezaron a caramelizarse lixeiramente (pero non se queiman, hai unha diferenza e é principalmente na cor que debe ser o caramelo non negro eo cheiro, unha vez que cheira arda é demasiado lonxe!
- Despois dos 30 minutos, agregue o vexetal, o viño branco, os tomates, nas verduras e continúa a asar por 45 minutos a 1 hora, mexendo ocasionalmente. As verduras continuarán a cociñar e a salsa se engrosará lixeiramente.
- Asegúrese de que todas as verduras estean cocidas, se non se seguen cociñando ata que estean. Gústalle e axuste o temperado en consecuencia. Retire a lata do forno e vexa o contido nunha cazola ou prato que serve. Espolvoreo lixeiramente co tomiño eo salvia pero teña coidado de non engadir demasiado, ambas as dúas herbas son moi abrumadoras.
Como servir o Ragout vexetal
Servir o rape de verduras con baguette e manteiga crujientes para un fabuloso xantar ou prato vexetariano. O ragout tamén pode ser servido como un prato lateral para aqueles que prefiren comer carne ou mesmo peixe, reducindo a salsa aínda máis lonxe na tapa da cociña co que cociña suavemente durante 5-10 minutos.
Esta receita ragout de verduras de inverno fai 6 porcións.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 191 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 151 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 4 g |