Esta ensalada de estilo slaw está baseada nunha ensalada tradicional de zanahoria rallada que está omnipresente en Francia. É vendido por traiteurs de todo o país, feito de cenoria ralado e case sempre aumentado con pasas.
Engadindo o cohlrabi ralado á mestura ofrécelle a esta receita un bordo picante e nítido. Ademais, as pasas son deixadas fóra para deixar as zanahorias facer o pesado levantamento na fronte doce.
Sinto-se a liberdade de reducir á metade ou dobrar esta ensalada como a súa multitude esixe.
O que necesitarás
- 2 lámpadas
- kohlrabi
- 4 cenorias
- 3 cucharadas de aceite vexetal
- 2 culleres de sopa de vinagre de sidra
- 1 cucharada de grans enteiros ou
- Mostaza de estilo diurno
- 1/2 cucharadita de sal de mar fino
- Pementa negra fresca ao gusto
Como facelo
- Recortar e pelar os kohlrabi e as zanahorias. Podes usar un tostador de verduras nas zanahorias, pero para pelar o cohlrabi correctamente, terás mellor sorte cun coitelo de paring: Recortar as cimas e os fondos dos kohlrabi e fixar os fondos planos nunha superficie de corte; use un coitelo afiado para cortar de arriba a abaixo, eliminando a casca grosa e dura (con este método poderá ver facilmente o seu interior branco e branco-intérprete e comeza a pelar verde ou violeta, traballando arredor do vexetal ata que se elimine toda a casca). Asegúrese de cortar toda a casca externa dura do cohlrabi; é mellor perder un pouco máis o chamo dentro da mordida na casca dura máis tarde. Coloque as verduras peladas ao carón.
- Nun bol de ensalada ou tixola de mestura grande, bata o aceite, o vinagre, a mostaza e o sal ata que estea ben mesturado. Engade a pementa, se queres.
- Usando os grandes buracos nun ralador de caixa de pé ou unha mandolina instalada para fina julienne, agrúpanlle os kohlrabis e as zanahorias na ensaladera. Saia todo xuntos ata que os cohlrabi e a zanahoria estean uniformemente revestidos co aderezo. Gústalle e engade máis sal ou pementa, se queres.
Servir inmediatamente ou saber que esta ensalada mantén bastante ben para ser realizada unhas horas antes do tempo e mantívose cuberto e arrefriado.
Se desexa facer a ensalada antes de tempo, non engraxa os legumes directamente no aderezo, senón nunha peneira de malla fina. Deixalos drenar por uns minutos, presionando sobre eles un pouco, despois engade ao vestiario e xogue-isto axudará a manter o vestiario a ser máis acuoso mentres se senta. Cando chega o momento de servir a calquera sobras que se enfrían durante a noite, use unha culler ranurada para levantar a ensalada fóra da tixela para deixar atrás o líquido.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 92 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 240 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 1 g |