Esta receita para cheesecake de curita húngara - turos (queixo curado) lepeny (folla) - tamén é coñecida como turos pite e turos racsos . Tamén se coñece como cheesecake de curas ao estilo Rakoczi logo de Janos Rakoczi (1897-1966), un hóspede húngaro famoso por crear a sobremesa. Algúns teñen cadeas de masa, outros merengue.
Esta é a miña versión. Gústame facer un lote dobre da codia para manter a man na heladera para unha empresa inesperada. É tan fácil patala nunha tixola de 9x13 pulgadas e con recheo de froitas enlatadas. Dobre lote da codia para manter a man na heladera para unha empresa inesperada. É tan fácil patala nunha tixola de 9x13 pulgadas e con recheo de froitas enlatadas.
Se non podes atopar o queixo seco curdo, podes querer facer os teus propios queixo agricultores desde cero.
Congelar os ovos brancos sobrantes e gardar as restantes receitas brancas de ovo .
O que necesitarás
- Para a caspa:
- 2/2 cuncas de fariña de todo uso
- 1 cunca de azucre de confitería
- 2 1/4 varas de manteiga
- 1 xema de ovo grande
- Para o recheo:
- 1 libra
- queixo seco curro de queixo (ou ricotta)
- 1 cunca de azucre
- 3 xemas grandes de ovo
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 (14 onzas) de latas de recheo ou mermelada de Damasco
- Opcional: 1 cucharadita de ralladura de limón
- Para o Topping Meringue:
- 4 claros grandes
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/2 cunca de azucre
Como facelo
- Fornecer a 350 graos. Na tixela dun procesador de alimentos, mestura o azucre de fariña e confitería. Pulsa en manteiga para a masa de pastel. Despeje 1 xema de ovo a través da canaleta de comida e execute a máquina ata que a masa comece a xuntarse. Trasladar a masa a unha superficie de traballo e, levemente, levar a masa xuntos. Prema nunha tixela de 9x13 pulgadas usando dedos lixeiramente amortiguados, de ser necesario. Hornea a medio camiño, uns 20 minutos.
- Mentres tanto, nunha tixela grande ou procesador de alimentos, combine o queixo, o azucre, 3 xemas de ovo, 1 cucharadita de vainilla e ralladura (se está a usar) ata que estea lisa. Nota: Se che gusta un gran recheo de queixo, engade o queixo de queixo a 2 libras, 6 xemas de ovo grande, 2 cucharaditas de vainilla e 2 cucharaditas de limón (se está a usar).
- Separe o recheo de queixo uniformemente sobre a codia parcialmente cocida e cubra cun recheo de albaricoque, empregando unhas puntas dos dedos lixeiramente humedecidas, se é necesario, e volve ao forno por outros 25 minutos.
- Mentres tanto, fai o merengue azoutando os 4 claros dourados reservados con 1/2 cucharadita de vainilla e 1/2 cunca de azucre ata formar picos duros.
- Reduce a calor ata 250 graos. Elimina o bolo do forno. Tampouco o merengue de pipa sobre a superficie de queixo en filas de tipo de celosía ou se estenda uniformemente sobre toda a superficie, usando unha espátula para facer remuíños no que se refire ao pastel de merengue de limón. Ás 20 minutos ou ata que o merengue é moi marrón. Enfriar completamente antes de cortar en cadrados.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 410 |
| Total de graxa | 24 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 170 mg |
| Sodio | 318 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 13 g |