A tarta de mazá é unha sobremesa clásica ou o deleite de té. Pero, engade amoras frescas, por un novo toque, e ten un gañador! Mofas de graxa que sofren zume morado con mazás doces, que derriten e azucre - delicioso.
Esta receita de pastel de Blackberry e Apple é rápida, sinxela e garante un resultado perfecto cada vez. Utilice "mazás de cociña" ou Bramley Apples , para o mellor recheo. "Comer mazás" non se suaviza do mesmo xeito e son moi doces. Se non tes "manchas de cociña" na man, entón opta por unha mazá afiada como Granny Smith.
O que necesitarás
- Para o pastel:
- 7 onzas / 200 gramos de fariña de uso múltiple
- 1 sal de pitada
- 4 onzas / 110 gramos de manteiga (cubos ou unha mestura igual de manteiga e manteca)
- 2 a 3 cucharadas de auga (fría)
- Para o recheo:
- 1 mazá de libra (variedade de cociña, pelada, cored e cuartos)
- 2 cucharadas de zume de limón
- 4 a 6 cucharadas de auga (fría)
- 5 onzas / 40 gramos de amoras (fresco, lavado e limpo)
- 1/2 cunca de azucre
- 1 onza / 25 gramos de manteiga
- 1 cucharada de leite (segundo sexa necesario para esmalte)
Como facelo
- Coloca a fariña, a manteiga e o sal nunha gran cunca limpa.
- Fregar a manteca ata a fariña coa punta dos dedos ata que a mestura pareza un pemento fino, traballando o máis rápido posible para evitar que a masa se quente.
- Engade a auga á mestura e, usando un coitelo frío, mestúrase ata que a masa se xunta, engade máis auga fría, unha cucharadita por vez, se a mestura está demasiado seca.
- Envolve a masa en envoltura de plástico e frío durante un mínimo de 15 minutos e un máximo de 30 minutos.
- A masa tamén se pode facer nun procesador de alimentos mesturando a fariña, a manteiga ea sal na tixela do procesador nunha configuración de pulso. Cando a mestura se asemella ao pan rallado, engade a auga lentamente a través do embudo ata que a masa vén xunta nunha bóla. Cubra en envoltura de plástico e refrixeración como arriba. Quenta o forno a 425F / 220C / gas 7.
- Mentres tanto, cociña as mazás co limón e a auga nunha tixola grande, ata que estea suave. Engade o azucre e as amoras ás mazás cocidas. Elimina do lume e engade a manteiga. Deixar arrefriar.
- Despeje a metade da masa e liña un prato de 10 pés / 13 centímetros. Poñer a mestura de mazá e mora cocida e refrixerada na caixa de masa.
- Desmonte a masa restante para facer unha tapa para o pastel. Aforra os bordos da masa no prato cun pouco de auga fría, cubra a tapa e presiona firmemente os bordos. Corte os bordos para decoración.
- Pinchar a parte superior da torta con leite e cocer na parte superior dun forno quente durante 20 a 25 minutos.
- Servir frío ou quente, con nata, crema nata , sorbete ou salsa de crema .