O toscano, negro ou dino kale ten follas verdes escuras e profundamente rizadas que adoitan ser cocidas, moitas veces por moito tempo, para suavizar a textura firme e fibrosa. Nesta receita, esas follas ás veces duras son simplemente franxas delgadas, arroxadas cun aderezo brillante e servidas en bruto a gran efecto.
¿É un matado gordo un pouco resistente para o teu gusto, mesmo cando estea moi fino? Intente darlle unha masaxe moi boa primeiro. Así é, masaxe. Tome un puñado das follas e esfregue - las con forza como queiras - para romper as fibras para unha textura máis lixeira. Realmente entra alí e ven ás follas. É un excelente aliviador do estrés, se quere pensar niso, e terriblemente satisfactorio para espremer e fregar as follas, observando cando comezan a suavizar e converter un ton máis escuro de verde a medida que vaia.
Desprácese cara a abaixo para obter variacións e adicións para construír sobre esta ensalada simple.
O que necesitarás
- 1 cabeza toscana, negra ou Dino kale
- 1 dente pequeno chalote ou allo
- 1 Culleras de vinagre de viño tinto
- 1 cucharadita de azucre
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal e pementa negra fresca
- 1/2 cunca de parmesano fresco rallado (opcional)
Como facelo
- Enxágüe as follas de cebola e patéselas. Recortar as puntas de punta e cortar as follas, transversalmente, en anacos de cinta. Deixar de lado.
- Picar finamente o chourizo ou o allo e poñelo nun bol de ensalada grande. Engade o vinagre e o azucre e déixase sentar a 10 minutos. Borra en aceite e engade sal e pimienta ao gusto.
- Engade a corva e tire suavemente ata que as follas estean uniformemente recubertas. Engadir Parmesano, se o desexa, e tirar para combinar.
Variacións e adicións
Esta é claramente unha creación moi simple, vestida de follas de kale. Se queres seguir un pouco máis, proba estas suxestións:
- Engade 1/4 a 1/2 cucharadita de flocos de chile vermello ao aderezo para unha patada picante
- Crumble en 1/2 cunca de queixo azul (a cala vai ben con queixo azul!)
- Cortar a metade dunha cebola vermella en pincéis e engadila ao aderezo, deixando que a cebola quede uns 15 minutos antes de tirar na coleira para que a mellow e suave
- Mash 1 filete de anchoas no aderezo para un borde profundo e umami
- Saia en cubos de squash ou caqui torrado asados por un contraste de laranxa brillante
- Espolvoreo sobre arándanos ou arándanos secos por un bordo de marisco
- Mince 2 data do vendaje no lugar do azucre por unha versión doce e terrosa
- Torrado algúns croutons raspados á man para engadir algunha crise saudable
- Engade un puñado de dúas noces tostadas: as noces, as améndoas e as pacanas son opcións particularmente boas
- Picar finamente un pouco de limón conservado e engadilo ao curativo, usando o zume de limón no lugar do vinagre de viño tinto, se o desexa, por unha limón tomar
- A mazá ou a pera finamente cortada engade un crujido doce
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 197 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodio | 207 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |