Cando era un neno crecendo en Knoxville, o camarón fresco de Tennessee era tan raro como, ben, os dentes de cámara. Pero de cando en vez un empresario aspirante contrataría un camión na costa do Golfo, cargaríano con camaróns frescos fóra do barco e embalado en cofres de xeo e dirixiríase aquí durante a noite. Entón instaláronse nun aparcadoiro nalgún lugar e vendéronse fóra do camión. Sempre que a miña nai detectase un destes camións, detívose e compraba entre tres e cinco libras e fervela na cervexa e no condimento de Old Bay. Ela faría algo de salsa de cóctel, manteiga e limón, salsa de tartar e facer unha ensalada. Foi unha comida tan divertida porque difundiría xornais no chan da sala e teriamos un picnic. Simplemente descartamos as cunchas xusto nos xornais.
O que necesitarás
- Para a salsa de cóctel:
- 1/4 cunca
- salsa de chile (caseira ou tenda comprada)
- 1/4 cunca de ketchup
- 1 - 2 cucharadas de salsa de rábano picante
- 1 cucharada de mayonesa
- 1/4 de limón (zume)
- Para a manteiga eo limón:
- 2 cucharadas de zume de limón fresco
- 4 cucharadas de manteiga salgada
- Para a salsa tártara:
- 1 cunca de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza preparada
- 2 cucharadas de pepinillo (picado)
- 1 cucharada
- alcaparras (picadas)
- 2 cucharaditas de perejil fresco (picado)
- Para os camarones:
- 2 botellas de cervexa lager (elixir algo con profundidade real de sabor)
- 1 cucharada de condimento de Old Bay (dispoñible no corredor de especias)
- 1 limón enteiro
- 1 libra (21 -25 contas) de cámara (en bruto e sen pelar, dobre se encabeza)
- 2 cucharaditas de perejil fresco (picado)
- 1/4 dunha cebola amarela (finamente cortada)
- 2 cucharaditas de zume de limón fresco
- 1 cucharada de manteiga
Como facelo
Salsa de cóctel:
- Combina a fondo todos os ingredientes. Axuste o rábano picante e o zume de limón a gusto. Pode querer unha pitada de sal
- Manteiga e limón:
- Combina todos os ingredientes nunha pota pequena a lume baixo e quente ata que a manteiga estea completamente fundida.
Camarón:
- Engade cervexa e 1 cunca de auga a unha pota grande. Presione no zume de limón e despois engade as cunchas de limón. Mesturar en Old Bay e facer ferver a lume alto.
- Engadir camarón e cociñar 3 - 4 minutos, xa non, despois drenar o cámara nun colador. Gústame botarlles un pouco máis cunha bahía antiga que fai que os dedos proban tan bo como o camarón.
- Nunha tixola, derrita a manteiga a lume medio-alto. Saia nas cebolas e salteo por un minuto e engade o zume de limón. Chove sobre o camarón e xogue no perexil.
- Os camarones peel-and-eat son tan fríos como quentes. Unha ensalada verde cunha vinagreta é perfecta no lado.
Nota:
O camarón é extremadamente fácil de overcook e pode ir de perfectamente feito e tender a cociñar en 30 segundos.
Editado por Joy Nordenstrom
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1459 |
| Total de graxa | 120 g |
| Graxa saturada | 32 g |
| Fat non saturada | 29 g |
| Colesterol | 580 mg |
| Sodio | 2.647 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 57 g |