A maioría da xente cando pensa en Kimchi só pensa no "estilo coreano Kimchi", pero en Taiwán temos o noso propio kimchi estilo taiwanés (台灣 泡菜). Porque o kimchi de estilo taiwanés é tan diferente que moitas persoas chaman "repolo en conserva de Taiwán" ou "vexetais en conserva de estilo taiwanés". A nosa versión é doce e agria e non especiada en absoluto. Esta receita proporciona unha forma rápida e sinxela de facer kimchi de estilo taiwanés e esta é unha das miñas formas favoritas de preparar kimchi. A versión taiwanesa é o acompañamento perfecto ao tofu fregido frito, que é unha comida de rúa taiwanesa moi popular e comida no mercado nocturno.
Eu gosto de facer este prato no verán, xa que a calor ea humidade adoitan limitar o meu apetito pero o kimchi de estilo taiwanés adoita ser servido frío eo sabor agrio engade o meu apetito. Ademais, como dixen eu uso unha forma moi rápida e sinxela de preparar este prato, polo que me gustaría moito facelo.
Incluín tamén unha receita dun prato que amo a partir do cal o kimchi taiwanés é un dos principais ingredientes. Este prato é " carne frito con kimchi de estilo taiwanés". Recordo sempre a primeira vez que fixen este prato e como me sorprendeu o sabor. Non sabía se os ingredientes coincidían pero creo que se axustan perfectamente. O kimchi trae certa acidez e séntome suavizando a carne. A acidez do kimchi reduciuse cociñando así que este prato non sabía moi agrio.
O que necesitarás
- Ingredientes para o estilo taiwanés Kimchi:
- 300 g (11 onzas)
- repolo branco, dividido en pezas máis pequenas
- Pepino 150 g (5 ½ onzas) en rodajas
- 80g (2 4/5 onzas) de cenoria, pelada e cortada en tiras
- 2 xemas finas de franxas
- 1 chile vermello, cortado en rodajas
- ¼ de colher de chá de Sichuan ou 1 colher de chá de Sichuan
- 1 ½ culler de sopa de sal
- 2 ½ cunca de azucre de castaña, ou a gusto
- 3 ½ colher de sopa de vinagre de arroz, ou a gusto
- Auga de 200 ml (7 ml de auga)
- Como facer a carne de vaca frito con kimchi de estilo taiwanés?
- Este é un prato que todos aman a miña familia. Os que normalmente non comen repolo tamén aman este prato. O kimchi de estilo taiwanés é doce e agrio, e as verduras son crujientes. Complementado con carne suave e tenra, este prato é rico en textura e ten un sabor refrescante.
- Ingredientes para a vaca frito con kimchi de estilo taiwanés:
- Filete de 200g (7 onzas) en rodajas finas
- 1 cunca de almidón de pataca ou de millo
- 1 colher de chá de azucre
- 1 ½ colher de sopa de salsa de soia lixeira
- 1 arroz de arroz
- 1 cucharada de aceite de cociña
- 1 colher de chá de allo fino picado
- 150x (5 1/3 onzas) kimchi de estilo taiwanés, se o vexetal de kimchi está en anacos moi grandes, por favor fervao para facelo de tamaño similar coa carne.
Como facelo
Procedemento para o estilo taiwanés Kimchi:
- Coloque a repolo, o pepino, a cenoria, o xenxibre e o chile nun recipiente de plástico limpo ou unha bolsa de conxelación coa pimienta e sal de Sichuan. Selo e axite suavemente durante 30 segundos, asegurándose de que os ingredientes estean uniformemente mesturados. Deixar de lado por 1-2 minutos.
- Abra o saco e engade o azucre e o vinagre. Saia e axita suavemente a bolsa por máis de 30 segundos.
- Engade a auga e deixe a adobar durante 1,5 horas antes de servir.
- O kimchi pódese almacenar nun recipiente hermético e hermético e manterse refrigerado durante ata 7 días.
Procedementos para a carne frito con kimchi de estilo taiwanés:
- Marinar a carne con almidón de pataca ou fariña de millo, azucre, salsa de soia lixeiro e viño de arroz. Deixar de lado durante polo menos 15 minutos.
- Quenta o aceite nun wok a lume medio. Engade o allo e fregue durante 10 segundos.
- Engade a carne e fregue durante 1 minuto.
- Engade o kimchi e fregue por 2-3 minutos.
- Dish out. Decorar como desexado e servir de inmediato.
Se che gustan estas dúas receitas, podes consultar o meu libro "Cociña casera de estilo taiwanés" no que podes atopar máis ingresos como esta. Podes velo aquí: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/