Este pollo asado de allo húmido é cocido na cociña lenta, para unha comida fácil, case case sen mans. Un pollito pequeno é mellor e debe comezar no alto, para comezar co fin de achegar a lenta cocción á temperatura.
Servir a galiña como un prato principal con verduras ou usar a carne de polo cocida en bocadillos, ensaladas, cazolas ou sopas.
Use un polo fresco refrigerado ou unha galiña correctamente descongelada, ao redor de 4 libras. Vexa os consellos debaixo da receita para obter máis sabor e consellos de cociña.
O que necesitarás
- 1 pollo asado pequeno, preto de 4 quilos
- Sal Kosher e pementa negra fresca
- Paprika doce
- 4 dentes de ajo mediano picado
- Manteiga de 4 onzas (1 pau), cortada en anacos pequenos
Como facelo
- Separe a metade do allo na cavidade e reparte o resto do pájaro.
- Coloque a galiña na cociña lenta e coloque algúns patos de manteiga encima dos peitos de polo ou axúdaos baixo a pel.
- Espolvoree o pollo, dentro e por fóra, con sal kosher, pementa negra fresca e pemento.
- Engade a manteiga e o caldo de galiña á pota.
- Cubra e cociña en ALTA por 1 hora. Reducir a BAIXA e cociña por 5 a 7 horas máis, ata que a manteiga e os zumes sexan claros.
- Servir a salsa de manteiga de allo coa galiña.
Consellos e variacións
- Se o desexa, engade unha cebola acampada á cavidade xunto con cunchas de limón ou naranja e ramitas de herbas sen imprimir. Romero, ramitas de perejil, tomiño, sabio ou cebola son todas boas opcións para as herbas aromáticas.
- Substitúe un bo temperado criollo ou cajún para a sal, a pementa eo pimentón. Espolvoreo levemente e na cavidade do paxaro.
- Use un pollo cortado na receita no canto de un paxaro enteiro.
Tamén che pode gustar